Een Gezonde Mediterrane Soep met Romige Touch
Als chef deel ik vandaag een voedzame soep die de lichte textuur van courgette noedels combineert met malse kip en een romige yoghurtsaus.
Ingrediënten voor 6-8 Personen
Voor de Eiwitten en Groenten
- 900 g kipfilet
- 800 g courgette (4 middel)
- 200 g winterpeen
- 150 g bleekselderij
- 150 g ui
- 3 teentjes knoflook
Voor de Bouillon
- 1,9 L natriumarme kippenbouillon
- 245 g 2% Griekse yoghurt
- 15 ml extra vierge olijfolie
Voor de Kruiding
- 16 g maïzena (optioneel)
- 5 g gedroogde tijm
- 5 g gedroogde oregano
- 2,5 g zeezout
- 1 g zwarte peper
- Verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Groenten voorbereiden:
- Courgettes spiraliseren
- Met zout bestrooien
- In vergiet laten uitlekken
- Wortels en selderij brunoise
- Ui fijnsnipperen
- Knoflook fijnhakken
De Soepbasis
- Aromaten bakken:
- Olie verhitten in soeppan
- Ui, wortel, selderij fruiten
- 5-7 minuten zacht laten worden
- Knoflook en kruiden toevoegen
De Kip
- Garen van de kip:
- Bouillon toevoegen
- Kip erbij
- Aan de kook brengen
- 20 minuten sudderen
- Tot 74°C kerntemperatuur
- Kip verwerken:
- 5 minuten laten rusten
- Met vorken uit elkaar trekken
- Apart houden
De Afwerking
- Courgettenoedels:
- Droogdeppen
- 3-4 minuten koken
- Al dente houden
- Yoghurt toevoegen:
- Yoghurt temperen met bouillon
- Geleidelijk doorroeren
- Eventueel maïzena toevoegen
- Getrokken kip terug erin
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 8 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 480 mg
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Courgette goed laten uitlekken
- Kip niet te gaar koken
- Yoghurt temperen
- Noedels niet te zacht
Variaties
- Gebruik kalkoenfilet
- Voeg extra groenten toe
- Experimenteer met kruiden
- Maak pittiger met chilipeper
Bewaren
- Tot 3 dagen in koelkast
- Noedels apart bewaren
- Voorzichtig opwarmen
- Niet invriezen met yoghurt
Extra Tips voor Succes
- Groenten gelijk snijden
- Bouillon rustig trekken
- Regelmatig proeven
- Let op consistentie
Serveersuggesties
- Met vers zuurdesem
- Met extra yoghurt
- Met verse kruiden
- Met citroenpartjes
Perfect voor:
- Gezonde lunch
- Lichte avondmaaltijd
- Meal prep
- Herstel na sport
Deze soep is:
- Eiwitrijk
- Koolhydraatarm
- Voedzaam
- Licht verteerbaar
Deze gezonde soep combineert het beste van de Griekse keuken met moderne voedingsinzichten voor een voedzame maar lichte maaltijd.
Bewaar- en Serveertips
- Bewaar noedels apart
- Warm langzaam op
- Serveer direct
- Garneer vers
Deze soep bewijst dat gezond en smaakvol perfect samengaan in een verwarmende kom comfort food.