Inleiding
Grieks lamsvlees in de oven, ook wel bekend als kokkinisto, is een traditionele Griekse schotel die een perfecte balans biedt tussen rijke smaken en voedzame ingrediënten. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de gezellige keukens van Griekenland, combineert de hartige smaak van lamsvlees met de geurige aroma’s van verse kruiden en de zoetheid van geroosterde aardappelen. Het is een ideaal gerecht voor een feestelijke gelegenheid of een gezellige familiediner, waarbij de langzame bereiding in de oven zorgt voor een smakelijke maaltijd die je met liefde kunt delen. In dit recept zullen we je stap voor stap begeleiden om een authentiek Grieks kokkinisto te maken dat je smaakpapillen zal verwennen en je keuken zal vullen met een onweerstaanbare geur.
Geschiedenis van Kokkinisto
Kokkinisto is een klassiek Grieks gerecht dat vaak wordt bereid voor speciale gelegenheden en feestelijke maaltijden. Het woord “kokkinisto” betekent letterlijk “rood gekleurd”, wat verwijst naar de rijke, rode saus die het lamsvlees bedekt. Deze saus wordt meestal bereid met tomaten en een mix van kruiden die de diepere smaken van het vlees naar voren brengen. In Griekenland worden gerechten zoals kokkinisto vaak met liefde en geduld bereid, omdat de lange kooktijd essentieel is voor het ontwikkelen van de complexe smaken en het mals maken van het vlees.
Ingrediënten
- 6 lamsbouten: Kies voor kwalitatief hoogstaand lamsvlees, bij voorkeur van een lokale slager voor de beste smaak en malsheid.
- 2 tl koriander, gemalen: Koriander voegt een subtiele, frisse smaak toe die perfect samengaat met de tomatensaus.
- 5 teentjes knoflook: Vers gesneden voor een krachtige smaak.
- 1 ui: Fijngehakt voor een zoetige en smaakvolle basis van het gerecht.
- 2 tl oregano, gedroogd: Een typisch Grieks kruid dat een aardse, aromatische smaak aan het gerecht geeft.
- 6 aardappelen: Schil en snijd ze in grove stukken voor een rustieke textuur.
- 1 blik (15oz) tomaten: Tomaten vormen de basis van de saus en zorgen voor de kenmerkende rode kleur.
- 1 zwarte peper, versgemalen: Voor een subtiele kick.
- 1 zout: Naar smaak.
- 1 tl komijn, gemalen: Voeg een warme, nootachtige smaak toe.
- 1 kopje water: Om de saus te verdunnen en de aardappelen te laten garen.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 480
- Vetten: 20 g
- Verzadigde Vetten: 8 g
- Cholesterol: 95 mg
- Natrium: 350 mg
- Koolhydraten: 40 g
- Vezels: 5 g
- Suikers: 6 g
- Eiwitten: 30 g
Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Verwarm de Oven voor: Zet je oven op 180°C om een gelijkmatige verwarming te garanderen terwijl je het lamsvlees en de aardappelen voorbereidt.
- Voorbereiding van de Aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Plaats ze in een kom met water om te voorkomen dat ze verkleuren.
Lamsvlees Voorbereiden
- Lamsvlees Kruid: Wrijf de lamsbouten in met de gemalen koriander, gemalen komijn, versgemalen zwarte peper en zout. Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig gekruid is voor een optimale smaak.
- Verhit de Olie: Verhit een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de lamsbouten toe en bak ze rondom bruin. Dit helpt om de smaken te versluiten en een rijke, goudbruine korst te creëren.
Saus Bereiden
- Fruit de Ui en Knoflook: Verwijder de lamsbouten uit de pan en zet ze opzij. Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan en bak deze tot hij glazig is. Voeg de gesneden knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Voeg Tomaten Toe: Voeg het blik tomaten toe aan de pan en roer goed door. Laat de tomaten zachtjes koken zodat de smaken zich goed mengen.
- Voeg Kruiden Toe: Meng de gedroogde oregano door de saus en laat de saus een paar minuten sudderen om de smaken te laten ontwikkelen.
Gerecht Samenstellen en Koken
- Combineer Ingrediënten: Voeg de lamsbouten terug in de pan met de tomatensaus. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de saus.
- Voeg Aardappelen Toe: Verdeel de aardappelen gelijkmatig rondom het lamsvlees in de pan. Voeg het kopje water toe om te zorgen voor voldoende vocht tijdens het koken.
- Bedek en Bak: Bedek de pan met een deksel of aluminiumfolie en zet deze in de voorverwarmde oven. Bak het gerecht gedurende 1,5 tot 2 uur, of totdat het lamsvlees zeer mals is en de aardappelen gaar zijn. Controleer af en toe of er voldoende vocht in de pan is en voeg indien nodig extra water toe.
Serveren
Haal de pan uit de oven en laat het gerecht een paar minuten rusten voordat je het opdient. Dit helpt de smaken om zich verder te ontwikkelen en zorgt ervoor dat het vlees nog malser wordt. Serveer het lamsvlees en de aardappelen direct uit de pan, met een beetje van de heerlijke tomatensaus eroverheen.
Conclusie
Grieks lamsvlees en aardappelen in de oven (kokkinisto) is een gerecht dat niet alleen een feest is voor je smaakpapillen, maar ook een geweldige manier om een authentieke Griekse maaltijd te bereiden in je eigen keuken. De combinatie van kruiden, lamsvlees en aardappelen, langzaam gegaard in een rijke tomatensaus, zorgt voor een maaltijd die zowel geruststellend als verfijnd is. Door de gedetailleerde instructies en de zorgvuldige selectie van ingrediënten kun je genieten van een perfect bereide kokkinisto die elke keer weer indruk zal maken.