Goulash met spätzle is een heerlijk en voedzaam gerecht dat de rijke smaken van het Hongaarse stoofpotje combineert met de zachte, luchtige Duitse pasta. Dit recept biedt een perfecte balans tussen hartige, gekruide goulash en de zachte textuur van verse spätzle. Volg deze uitgebreide gids voor een succesvol gerecht dat zowel verwarmend als bevredigend is.
Ingrediënten
Voor de Goulash:
- 800 g rundvlees (bij voorkeur van de poot of schouder), in hapklare stukjes gesneden
- 2 uien, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels paprikapoeder (zoet of pittig, afhankelijk van je voorkeur)
- 500 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels olie om te frituren
Voor de Spätzle:
- 300 g bloem
- 3 eieren
- 100 ml water
- Een snufje zout
- Een snufje nootmuskaat
Bereiding
Stap 1: Goulash Voorbereiden
- Rundvlees Voorbereiden: Begin met het rundvlees en breng het op smaak met zout en peper. Dit zorgt voor een stevige basis van smaak.
- Uien en Knoflook: Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze glazig zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze een minuut mee totdat de geur vrijkomt.
- Vlees Aanbraden: Voeg de stukjes rundvlees toe aan de pan en bak ze aan alle kanten goudbruin. Dit helpt om de smaken te verdiepen en geeft het vlees een rijke, gekarameliseerde korst.
- Kruiden Toevoegen: Voeg de tomatenpuree en paprikapoeder toe zodra het vlees bruin is. Roer goed om de kruiden gelijkmatig te verdelen. Dit geeft de goulash zijn karakteristieke kleur en smaak.
- Bouillon en Laurierblaadjes: Giet de runderbouillon in de pan en voeg de laurierblaadjes toe. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de goulash minstens 1,5 tot 2 uur sudderen. Roer af en toe door en controleer of het vlees gaar en de saus ingedikt is.
Stap 2: Spätzle Voorbereiden
- Deeg Maken: Meng in een kom de 300 g bloem, 3 eieren, 100 ml water, een snufje zout en een snufje nootmuskaat tot een glad deeg. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten om de gluten te laten ontspannen en de textuur te verbeteren.
- Kookwater Voorbereiden: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Het gezouten water helpt om de spätzle op smaak te brengen terwijl het kookt.
- Spätzle Koken: Leg het spätzledeeg in porties op een natte snijplank of een speciaal spätzle-snijder. Gebruik een mes of de snijder om kleine stukjes deeg direct in het kokende water te schrapen. De spätzle is klaar als deze naar de oppervlakte komt. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken. Herhaal dit totdat al het deeg gekookt is.
Stap 3: Serveren
- Goulash en Spätzle: Serveer de heerlijke goulash met de vers gekookte spätzle. De combinatie van de rijke, hartige goulash en de zachte, luchtige spätzle is een smaakvolle ervaring.
- Garneren: Garneer eventueel met verse peterselie voor een extra vleugje kleur en frisheid.
Voedingsinformatie
Hier is een geschatte voedingswaarde voor één portie van dit gerecht, gebaseerd op een recept voor 4 personen:
- Portiegrootte: 1 portie goulash met spätzle
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: 620
- Vet: 30 g
- Verzadigd Vet: 12 g
- Cholesterol: 160 mg
- Natrium: 850 mg
- Koolhydraten: 55 g
- Vezels: 4 g
- Suikers: 6 g
- Eiwit: 40 g
Conclusie
Dit goulash met spätzle recept biedt een hartverwarmende maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol is. De goulash, met zijn rijke, kruidige saus, gecombineerd met de luchtige spätzle, zorgt voor een perfecte maaltijd die zowel vullend als bevredigend is. Of je nu een gezellige familiediner hebt of gewoon jezelf wilt verwennen, dit gerecht is een echte aanrader. Eet smakelijk en geniet van de smaken van dit klassieke gerecht!