Goan Pork Vindaloo

by

Inleiding

Goan Pork Vindaloo is een klassiek gerecht uit de Indiase keuken dat zijn oorsprong vindt in de staat Goa. Dit pittige en aromatische gerecht is beroemd om zijn rijke smaken en het gebruik van een verscheidenheid aan specerijen. Oorspronkelijk een Portugese invloed, heeft het een unieke Indiase draai gekregen die het tot een favoriet maakt onder liefhebbers van kruidige gerechten. Laten we dit heerlijke recept samen ontdekken!

Ingrediënten

Voor deze smakelijke Goan Pork Vindaloo heb je nodig:

  • 16 gedroogde Kashmiri chilipepers, zonder steel en zaadjes
  • 1 (1 inch) stuk kaneelstokje, in stukken gebroken
  • 1 theelepel komijnzaad
  • ½ theelepel hele zwarte peperkorrels
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • 6 hele kruidnagels
  • 1 eetlepel witte azijn
  • Zout naar smaak
  • 2 pond varkenshaas zonder bot, bijgesneden en in blokjes van 1 inch gesneden
  • ¼ kopje plantaardige olie
  • 4 middelgrote uien, gehakt
  • 10 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer naar smaak)
  • 1 (2 inch) stuk verse gemberwortel, fijngehakt
  • 2 kopjes kokend water
  • ¼ kopje witte azijn
  • 2 groene chilipepers, zonder zaadjes en in reepjes gesneden

Bereidingswijze

Kruidenpasta Maken

  1. Specerijen Malen
    Begin met het malen van de Kashmiri chilipepers, kaneelstokjes, komijnzaad, peperkorrels, kurkuma en kruidnagels. Gebruik hiervoor een vijzel of een elektrische koffiemolen tot je een gladde massa hebt.
  2. Azijn Toevoegen
    Voeg 1 eetlepel witte azijn toe aan de gemalen specerijen en meng tot een gladde pasta. Breng op smaak met zout.

Varkensvlees Marineren

  1. Marineren
    Plaats het varkensvlees in een grote glazen of keramische kom. Voeg de kruidenpasta toe en zorg ervoor dat het varkensvlees gelijkmatig bedekt is. Dek de kom af en laat het marineren in de koelkast voor 8 uur tot een nacht.

Koken

  1. Uien, Knoflook en Gember Bakken
    Verhit de plantaardige olie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en gember toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
  2. Varkensvlees Toevoegen
    Voeg het gemarineerde varkensvlees en alle marinade toe aan de pan. Bak, terwijl je regelmatig roert, tot het vlees stevig is geworden, ongeveer 5 minuten.
  3. Koken met Water
    Giet er kokend water bij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat het sudderen tot het varkensvlees mals is, ongeveer 40 minuten.

Afmaken

  1. Azijn en Groene Pepers
    Roer de witte azijn en groene pepers erdoor. Kook onafgedekt verder tot de groene pepers zacht zijn en de vindaloo is ingedikt, ongeveer 30 minuten.
  2. Op Smaak Brengen
    Proef het gerecht en breng het indien nodig verder op smaak met zout voordat je het serveert.

Serveren

Serveer je Goan Pork Vindaloo met dampende rijst, naan of roti voor een complete maaltijd. Het pittige, rijke karakter van dit gerecht zal je zeker verrassen en je gasten bekoren!

Voedingsinformatie

  • Aantal porties: 6
  • Calorieën per portie: Ongeveer 350 kcal
  • Eiwit: 30 g
  • Vet: 20 g
  • Koolhydraten: 10 g
  • Vezels: 2 g

Geniet van deze authentieke Goan Pork Vindaloo en laat de smaken van India je keuken vullen!