Vandaag gaan we een heerlijk en gezond dessert bereiden dat perfect is voor wie op zoek is naar een suiker-, witte bloem- en ovenvrij alternatief. Dit wortel-havermout dessert is eenvoudig te maken en zit boordevol natuurlijke ingrediënten zoals wortelen, havervlokken, en kwark. Het resultaat is een luchtig, smaakvol dessert dat zowel voedzaam als verrukkelijk is. Volg de onderstaande stappen en geniet van een heerlijk, gezond dessert dat je zonder schuldgevoel kunt eten!
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 150 g wortelen, geraspt
- 1 ei
- 100 g witte yoghurt (ongezoet)
- Een snufje gemalen kaneel
- 25 g havervlokken
- 25 g havermeel
- 25 g maïsmeel
- 1/3 theelepel bakpoeder
- Olijfolie, voor het invetten van de pan
Voor de vulling:
- 200 g kwark
- 100 g mascarpone of roomkaas
- Zoetstof naar smaak (bijv. honing, stevia of agavesiroop)
- Een snufje vanille-extract
- 50 g walnoten, grof gehakt
Bereidingswijze
Stap 1: Deeg voorbereiden
Begin met het raspen van de wortelen. Zorg ervoor dat ze fijn geraspt zijn, zodat ze goed in het deeg mengen. Voeg de geraspte wortelen toe aan een mengkom en breek er een ei boven. Roer het ei en de wortelen goed door elkaar.
Voeg vervolgens 100 g witte yoghurt toe en een snufje kaneel. Meng dit goed tot je een glad mengsel hebt.
Roer nu de droge ingrediënten erdoor: 25 g havervlokken, 25 g havermeel, 25 g maïsmeel, en 1/3 theelepel bakpoeder. Meng alles tot een samenhangend deeg. Het deeg moet stevig genoeg zijn om makkelijk te vormen, maar niet te droog.
Stap 2: Bakken van het deeg
Vet een koekenpan licht in met een beetje olijfolie en verwarm deze op laag vuur. Verdeel het deeg in drie gelijke delen en vorm hier kleine platte rondjes van, ongeveer ter grootte van een pannenkoek.
Bak elk deel ongeveer 2-3 minuten aan elke kant op laag vuur, tot de buitenkant goudbruin is en de binnenkant goed gaar. Zorg ervoor dat de pan niet te heet is, zodat de pannenkoekjes niet verbranden. Haal de pannenkoekjes uit de pan en laat ze afkoelen op een rooster.
Stap 3: Vulling maken
Terwijl de pannenkoekjes afkoelen, bereid je de vulling. Meng in een kom 200 g kwark en 100 g mascarpone (of roomkaas) tot een glad geheel. Voeg naar smaak een zoetstof toe; honing, stevia of agavesiroop werken goed. Voeg ook een snufje vanille-extract toe voor extra smaak.
Roer alles goed door elkaar totdat je een romige vulling hebt.
Stap 4: Het dessert samenstellen
Nu de pannenkoekjes zijn afgekoeld en de vulling klaar is, kun je het dessert gaan samenstellen. Neem een pannenkoekje en smeer er een royale laag van het kwark-mascarponemengsel over. Leg er een tweede pannenkoekje bovenop en herhaal dit proces, totdat je alle pannenkoekjes hebt gestapeld met vulling ertussen.
Strooi tenslotte de grof gehakte walnoten over de bovenkant van het dessert voor een extra knapperige textuur.
Stap 5: Koelen en serveren
Hoewel je het dessert direct kunt serveren, is het beter om het ongeveer 1 uur in de koelkast te laten staan. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed intrekken en het geheel iets steviger wordt.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 280 kcal
- Koolhydraten: 28 g
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 13 g
- Vezels: 4 g
- Zout: 0,4 g
Dit wortel-havermout dessert is perfect voor wie gezond wil genieten zonder concessies te doen aan smaak. Het bevat veel vezels en eiwitten, en de natuurlijke zoetstoffen en ingrediënten zorgen ervoor dat het zowel voedzaam als verrukkelijk is. Ideaal als tussendoortje of als gezond dessert na een maaltijd!
Eet smakelijk!