Met dit eenvoudige, maar heerlijke recept hoef je nooit meer naar McDonald’s voor een ontbijt. Deze gezonde en voedzame maaltijd is snel te maken en perfect om je dag goed te beginnen. Het combineert de hartigheid van aardappelen met de eiwitten van eieren, op smaak gebracht met een beetje pit van groene chilipeper en frisheid van peterselie.
Ingrediënten
- 2 aardappelen
- 3 eieren
- 1 groene chilipeper (fijngehakt, naar smaak)
- Peterselie (fijngehakt, naar smaak)
- Olie (om te frituren)
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
Instructies
Stap 1: Voorbereiden van de Aardappelen
- Schil en snijd de aardappelen: Begin met het schillen van de aardappelen. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes of kleine blokjes, afhankelijk van je voorkeur. Hoe dunner je de aardappelen snijdt, hoe sneller ze gaar zullen zijn.
- Aardappelen bakken: Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden aardappelen toe aan de pan en bak ze, terwijl je regelmatig roert, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
Stap 2: Bereid het Ei-Mengsel Voor
- Klop de eieren: Terwijl de aardappelen bakken, klop je de eieren in een kom. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Roer ook de fijngehakte groene chilipeper en peterselie door het ei-mengsel voor extra smaak.
Stap 3: Voeg de Eieren Toe aan de Aardappelen
- Combineer de eieren en aardappelen: Zodra de aardappelen goudbruin en krokant zijn, giet je het ei-mengsel over de aardappelen in de pan. Verlaag het vuur een beetje en blijf roeren, zodat het ei gelijkmatig over de aardappelen verdeeld wordt en stolt.
- Kook tot het ei gaar is: Kook het geheel nog een paar minuten, totdat het ei volledig gaar is en de smaken goed zijn gemengd.
Stap 4: Serveer
- Serveren: Serveer de aardappelen en eieren warm, eventueel met een beetje extra peterselie als garnering. Dit gerecht is heerlijk op zichzelf, maar je kunt het ook combineren met een salade of een stuk volkorenbrood voor een completer ontbijt.
Geniet van een Gezond Ontbijt
Dit eenvoudige en gezonde ontbijtidee is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en gemakkelijk te maken. Het vult goed en geeft je de energie die je nodig hebt om je dag te beginnen. Je zult zeker genieten van de frisse smaakcombinaties en de bevredigende textuur van dit gerecht. Eet smakelijk!