Inleiding
Dit gezonde Mediterrane kiprecept is de perfecte keuze voor een smakelijke en voedzame maaltijd die eenvoudig te bereiden is. Met de frisse smaken van oregano, knoflook, ansjovis en een vleugje witte wijn, brengt dit gerecht de essentie van de Mediterrane keuken rechtstreeks naar je tafel. De combinatie van malse kipfilets, sappige kerstomaatjes en pittige Kalamata-olijven zorgt voor een verfrissende en heerlijke maaltijd die je keer op keer wilt maken.
Ingrediënten
- 3 grote kipfilets
- ¼ kopje oregano, grof gehakt
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- ¼ kopje extra vergine olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 1 verse milde rode chili
- 3-4 ansjovis
- ¾ kopje droge witte wijn
- 16 ontpitte zwarte Kalamata-olijven
- 16 kerstomaatjes
- Zout en peper, naar smaak
- 1 handvol gehakte bladpeterselie
Stappen
Stap 1: Kip Voorbereiden
- Snijd de kip: Snijd de kipfilets in hapklare stukjes en leg ze op een snijplank. Breng de stukjes kip op smaak met peper en zout. Bestrooi de kip met gedroogde oregano en haal elk stuk door 1 eetlepel bloem. Zorg ervoor dat de stukjes gelijkmatig bedekt zijn en leg ze apart zodat ze niet tegen elkaar liggen.
Stap 2: Groenten Voorbereiden
- Tomaten en olijven snijden: Snijd de kersomaatjes doormidden en halveer ook de Kalamata-olijven. Dit zorgt ervoor dat de smaken beter kunnen mengen tijdens het koken.
Stap 3: Knoflook Voorbereiden
- Knoflook snijden: Pel de drie teentjes knoflook. Snijd twee van de teentjes heel fijn, zodat ze goed hun smaak afgeven tijdens het koken. Bewaar het derde teentje voor later.
Stap 4: Peterselie en Knoflook Mengsel
- Peterselie en knoflook mengen: Snijd de bladpeterselie fijn en rasp het resterende teentje knoflook erbij. Meng de peterselie en knoflook goed door elkaar en zet opzij.
Stap 5: Kip Bakken
- Olie verhitten: Verhit ¼ kopje extra vergine olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie goed heet is, voeg je de stukjes kip toe. Als je pan niet groot genoeg is, bak dan de kip in twee batches om ervoor te zorgen dat de stukjes gelijkmatig bruin worden. Bak de kip tot deze bijna gaar is, maar nog niet helemaal doorbakken.
Stap 6: Smaken Toevoegen
- Voeg smaken toe: Zodra de kip aan alle kanten mooi bruin is, duw je de stukjes naar de bovenkant van de pan. Voeg de gesneden milde rode chili, de fijn gesneden knoflook en de ansjovis toe. Laat dit 30 seconden zweten terwijl je de ansjovis met een houten lepel oplost.
- Deglaceren: Blus de pan met ¾ kopje droge witte wijn en breng het mengsel aan de kook. Voeg de olijven en kersomaatjes toe. Laat het geheel nog 2-3 minuten koken, waarbij je voorzichtig mengt of roert om te zorgen dat alles goed mengt en de smaken zich ontwikkelen.
Stap 7: Afwerking
- Peterseliemengsel toevoegen: Voeg het fijngehakte knoflook-peterseliemengsel op het laatste moment toe om de frisse smaken te behouden. Meng alles kort door en haal de pan van het vuur. Laat de kip 2-3 minuten in de pan rusten voordat je deze serveert, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Serveren
Serveer dit Mediterrane kipgerecht met een frisse salade of een portie quinoa voor een complete maaltijd. De combinatie van de malse kip, de sappige tomaatjes, de hartige olijven en de subtiele hints van knoflook en ansjovis zorgen voor een onvergetelijke smaakervaring.
Tips voor Succes
- Kip gelijkmatig bakken: Zorg ervoor dat je de kip in een enkele laag in de pan plaatst om een gelijkmatige bruining te garanderen.
- Verse ingrediënten: Gebruik bij voorkeur verse oregano en peterselie voor de beste smaak.
- Aanpassen naar smaak: Pas de hoeveelheid chili aan op basis van je voorkeur voor pittigheid.
Geniet van dit heerlijke gezonde Mediterrane kiprecept en laat je verrassen door de rijke smaken en eenvoud van dit gerecht!