Linzenbrood is een voedzaam en eiwitrijk alternatief voor traditioneel brood. Het is glutenvrij, vol vezels en perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezond, plantaardig broodrecept. Dit brood is gemaakt van geweekte linzen en is ideaal voor zowel ontbijt als lunch. Door de toevoeging van kurkuma en koriander krijgt het brood een subtiele kruidige smaak, terwijl de zaden bovenop een lekkere crunch toevoegen.
Ingrediënten
- 1¼ kopje (250 g) linzen, 8 uur geweekt
- 2⅞ kopje (700 ml) water (om te weken)
- 100 ml (3,4 fl oz) water (om te mixen)
- 2 eetlepels olijfolie (30 ml)
- 2 eetlepels rijstmeel (16 g)
- 1 theelepel kurkuma (5 g)
- 1 eetlepel gemalen koriander (7 g)
- 1 theelepel bakpoeder (4 g)
- 2 eetlepels psylliumvezels (16 g)
- Zout, naar smaak
- 1 eetlepel citroensap (15 ml)
- Plantaardige olie, om de pan in te vetten
- Een handvol zonnebloempitten
- Een handvol sesamzaadjes
Bereidingswijze
1. Linzen Weken
Begin met het weken van de linzen. Dit maakt ze zachter en zorgt ervoor dat ze gemakkelijk kunnen worden gemixt tot een gladde massa.
- Linzen weken: Doe 250 gram linzen in een grote kom en bedek ze met 700 ml water. Laat de linzen 8 uur of een nacht weken.
- Afgieten en afspoelen: Na het weken, giet het overtollige water af en spoel de linzen grondig af onder koud water.
2. Linzen Mixen
De volgende stap is het maken van een glad linzenbeslag.
- Voeg water toe: Doe de geweekte linzen in een blender of keukenmachine en voeg 100 ml vers water toe.
- Mix tot een glad mengsel: Blend de linzen tot een gladde consistentie zonder klontjes. Zorg ervoor dat er geen grote stukken linzen meer over zijn.
- Voeg olijfolie toe: Giet tijdens het mixen geleidelijk 2 eetlepels olijfolie erbij. Dit zorgt voor extra vocht en helpt het deeg te binden.
3. Droge Ingrediënten Voorbereiden
Terwijl de linzen worden gemixt, kun je de droge ingrediënten voorbereiden.
- Meng de droge ingrediënten: Meng in een aparte kom het rijstmeel, kurkuma, gemalen koriander, bakpoeder en psylliumvezels.
- Roer goed: Zorg ervoor dat de droge ingrediënten goed gemengd zijn zodat het bakpoeder en de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
4. Nat en Droog Mengen
Combineer de natte en droge ingrediënten om een homogeen deeg te maken.
- Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan het linzenbeslag. Roer of mix totdat alles goed gemengd is.
- Op smaak brengen met zout: Voeg zout naar smaak toe en pas de kruiden aan op basis van je persoonlijke voorkeur.
- Consistentie controleren: Als het beslag te dun lijkt, kun je een extra eetlepel rijstmeel toevoegen om het iets dikker te maken.
- Citroensap toevoegen: Roer als laatste het citroensap door het beslag. Dit voegt een subtiele pittigheid toe en helpt de smaken naar voren te brengen.
5. Pan Voorbereiden en Beslag Storten
Het brood is nu klaar om in de oven te gaan.
- Vet de broodpan in: Vet een broodpan licht in met plantaardige olie om te voorkomen dat het brood blijft plakken tijdens het bakken.
- Giet het beslag in de pan: Giet het linzenbeslag in de ingevette broodpan en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
- Zaden toevoegen: Strooi een handvol zonnebloempitten en sesamzaadjes over de bovenkant van het beslag. Deze zaden geven een lekkere crunch en nootachtige smaak aan het brood.
6. Het Brood Bakken
Nu is het tijd om het brood in de oven te bakken.
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C (392 °F) en zorg ervoor dat deze volledig op temperatuur is voordat je het brood bakt.
- Bak 60 minuten: Plaats de broodpan in de voorverwarmde oven en bak gedurende 60 minuten, of totdat het brood goudbruin is en stevig aanvoelt. Test de gaarheid door een tandenstoker in het midden van het brood te steken. Als deze er schoon uitkomt, is het brood klaar.
7. Afkoelen en Serveren
Zodra het brood gaar is, laat je het afkoelen voor het serveren.
- Laat afkoelen: Haal het brood uit de oven en laat het 10-15 minuten afkoelen in de pan. Haal het daarna uit de pan en leg het op een koelrek om volledig af te koelen.
- Snijd en serveer: Snijd het linzenbrood in plakjes als het volledig is afgekoeld. Serveer met je favoriete spreads, zoals hummus, of gebruik het als basis voor sandwiches.
Voedingsinformatie (per plak, gebaseerd op 10 porties)
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Vetten: 5 g
- Koolhydraten: 21 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 180 mg
Dit linzenbrood is niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan vezels en eiwitten, waardoor het een gezonde aanvulling is op elk dieet. Psylliumvezels helpen bovendien bij een goede spijsvertering. Dit brood is ideaal voor mensen die een glutenvrije optie zoeken of gewoon een voedzamer alternatief voor traditioneel brood willen.
Tips voor Variaties
- Extra kruiden: Voeg wat komijn of paprikapoeder toe voor een pittigere smaak.
- Andere zaden: Probeer andere zaden zoals pompoenpitten of chiazaad voor variatie in textuur en smaak.
- Hartige versie: Voor een hartigere versie kun je geraspte wortel of courgette door het beslag mengen.
Met dit recept maak je een voedzaam en smaakvol linzenbrood dat perfect is voor elke gelegenheid.