Deze klassieke mediterrane bereiding transformeert bescheiden sardientjes in een verfijnd gerecht. De vulling van kruiden en Parmezaanse kaas complementeert perfect de rijke smaak van de vis.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Baktijd: 15-20 minuten
- Totaal: 40 minuten
Ingrediënten (4 porties)
Voor de vis
- 12 verse sardientjes (ongeveer 500g), schoongemaakt
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 citroen
Voor de vulling
- 100 g vers paneermeel
- 50 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 2 el verse basilicum, fijngehakt
- Rasp van 1 biologische citroen
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Maak sardientjes schoon:
- Verwijder kop en ingewanden
- Trek voorzichtig ruggengraat eruit
- Spoel onder koud water
- Dep droog met keukenpapier
Vulling bereiden
- Meng in een kom:
- Paneermeel
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Fijngehakte knoflook
- Verse kruiden
- Citroenrasp
- 15 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Vullen en bakken
- Vul elke sardientje:
- Leg sardientje open
- Verdeel vulling gelijkmatig
- Vouw dicht
- Plaats in ingevette ovenschaal
- Afwerking voor het bakken:
- Besprenkel met resterende olijfolie
- Knijp citroensap erover
- Bestrooi licht met zout
- Bak 15-20 minuten tot goudbruin
Serveertips
- Serveer direct uit de oven
- Garneer met:
- Verse peterselie
- Citroenpartjes
- Extra vierge olijfolie
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 22g
- Vetten: 18g
- Koolhydraten: 12g
- Omega-3 vetzuren: 3.2g
Bewaren
- Direct serveren voor beste resultaat
- Maximaal 24 uur bewaren in koelkast
- Voor serveren opwarmen in oven op 160°C
Tips voor het beste resultaat
- Kies verse sardientjes met heldere ogen
- Verwijder graat voorzichtig om vis intact te houden
- Gebruik vers paneermeel voor krokante textuur