De gevulde paprika is een geliefd gerecht dat zijn weg heeft gevonden naar de Nederlandse keuken. Dit recept combineert de zoete smaak van rode paprika’s met sappig gehakt en smeltende kaas tot een perfect gebalanceerde maaltijd. Als kok heb ik dit recept verfijnd tot een versie die zowel voedzaam als smaakvol is.
Ingrediënten
Voor de Vulling:
- 2 grote rode paprika’s
- 200 g rundergehakt
- 100 ml runderbouillon
- ½ middelgrote wortel
- 140 g maïs (1 blik, uitgelekt)
- 1 lente-ui
- 1 middelgrote ui
- 100 g belegen kaas, geraspt
- 50 g roomboter
Kruiden:
- 1 tl mild paprikapoeder
- 1 tl rozepaprikapoeder
- Verse basilicumblaadjes
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Stapsgewijze Bereiding
Mise en Place
- Ik verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- De ui bereid ik voor in twee delen:
- 2/3 snijd ik in gelijkmatige blokjes
- 1/3 snijd ik in fijne ringen voor de bodem
- De wortel en lente-ui maak ik schoon en snijd ik in dunne plakjes.
De Groentevulling
- In een ruime pan smelt ik de boter op middelhoog vuur.
- De uienblokjes bak ik glazig, dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
- Dan voeg ik toe:
- De wortelplakjes
- De gesneden lente-ui
- 50 ml bouillon
- Dit mengsel laat ik 3 minuten zachtjes garen.
- Vervolgens voeg ik toe:
- De uitgelekte maïs
- Gescheurde verse basilicumblaadjes
- Een royale portie paprikapoeder
- Peper en zout naar smaak
De Paprika’s Voorbereiden
- De paprika’s bereid ik als volgt:
- In de lengte halveren
- Zaadlijsten zorgvuldig verwijderen
- Goed wassen
- Droogdeppen met keukenpapier
- Kruiden met peper en zout
Het Gehakt
- In een aparte pan bak ik het gehakt rul in een scheutje olie.
- Tijdens het bakken breng ik op smaak met:
- Rozepaprikapoeder
- Versgemalen peper
- Een snufje zout
- Als het gehakt gaar is, meng ik het voorzichtig door het groentemengsel.
Assemblage
- Een ovenschaal vet ik in en bedek de bodem met de uienringen.
- De paprikahelften vul ik royaal met het gehakt-groentemengsel.
- Over elke gevulde paprika verdeel ik de geraspte kaas.
- De resterende bouillon (50 ml) giet ik voorzichtig in de schaal.
Het Bakken
- De schotel gaat voor 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 30g
- Vezels: 4g
- Natrium: 520mg
Tips voor Perfecte Gevulde Paprika’s
- Kies stevige, helderrode paprika’s
- Gebruik vers geraspte kaas voor de beste smelteigenschappen
- Laat de paprika’s niet te gaar worden; ze moeten nog wat bite hebben
- Controleer de gaarheid door met een vork in de paprika te prikken
Serveersuggesties
- Een frisse groene salade
- Knapperig stokbrood
- Gekruide aardappelpartjes uit de oven
Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd maar ook feestelijk genoeg voor gasten. De combinatie van knapperige paprika, sappig gehakt en smeltende kaas maakt het tot een waar comfort food gerecht dat iedereen zal waarderen.