Inleiding
Gevulde paprika’s zijn een klassieke schotel die in tal van keukens over de wereld geliefd is. Deze veelzijdige maaltijd kan eenvoudig worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren en is ideaal voor zowel doordeweekse avonden als feestelijke diners. In dit recept delen we een bijzondere variant: Carsten’s stijl gevulde paprika’s. Dit recept, gekenmerkt door een rijke vulling en een smakelijke saus, biedt een verfijnde draai aan een traditioneel gerecht.
Geschiedenis van Gevulde Paprika’s
De oorsprong van gevulde paprika’s gaat terug naar de Midden-Europese keuken, waar paprika’s vaak worden gevuld met een mengsel van vlees, rijst of andere ingrediënten. De populaire versie met gehakt en groenten heeft zijn weg gevonden naar veel verschillende keukens en culturen, elk met hun eigen unieke draai aan het basisrecept. In dit specifieke recept wordt een speciale mix van kruiden en een rijke tomatensaus gebruikt om de paprika’s een extra dimensie van smaak te geven.
Ingrediënten
Voor de gevulde paprika’s:
- 4 paprika’s (kleur naar keuze, bij voorkeur stevig en groot)
- Olie (om te frituren, bij voorkeur olijfolie of zonnebloemolie)
- 500 g gehakt (gemengd rund- en varkensvlees)
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 theelepel mosterd
- 1 biologisch ei
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel kruiden (peterselie en marjolein), fijngehakt
- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
- 1 theelepel chilipoeder of paprikapoeder
- Zout en peper, naar smaak
Voor de saus:
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 takje tijm
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 350 ml groentebouillon
- Een snufje suiker
- Zout en peper, naar smaak
Voor het bijgerecht:
- 4 porties rijst
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 4
- Calorieën per portie: Ongeveer 450 kcal
- Vetten: 28 g
- Verzadigde vetten: 6 g
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 6 g
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Paprika’s
- Paprika’s Voorbereiden: Begin met het wassen en ontpitten van de paprika’s. Snijd het bovenste deel van de paprika af om een soort deksel te creëren en verwijder de zaden en de witte membranen binnenin. Zet de voorbereide paprika’s opzij.
Bereiding van de Vulling
- Meng de Vulling: Neem een grote mengkom en voeg het gehakt, de in blokjes gesneden ui, geperste knoflook, mosterd, ei, paneermeel, kruiden, pijnboompitten, en chilipoeder of paprikapoeder toe. Meng alles grondig door elkaar totdat alle ingrediënten goed zijn vermengd. Breng de vulling op smaak met zout en peper.
- Vul de Paprika’s: Vul elke paprika met de gehaktmengeling. Zorg ervoor dat de vulling goed aangedrukt is, zodat de paprika’s goed gevuld zijn. Als er nog vulling overblijft, vorm dan kleine gehaktballetjes en zet deze apart.
Bereiding van de Paprika’s
- Paprika’s Bakken: Verhit een royale hoeveelheid olie in een braadpan of hoge pan op middelhoog vuur. Bak de gevulde paprika’s rondom goudbruin en licht krokant. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per kant. Haal de paprika’s uit de pan en zet ze op een bord.
Bereiding van de Saus
- Saus Voorbereiden: In dezelfde pan waar je de paprika’s hebt gebakken, voeg de in blokjes gesneden ui en geperste knoflook toe. Bak deze totdat ze glazig zijn. Voeg vervolgens het takje tijm, een snufje suiker, en de tomatenpuree toe. Bak dit mengsel kort mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de Bouillon Toe: Giet de groentebouillon bij de ui- en tomatenpureemengeling. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Laat de saus op middelhoog vuur koken totdat deze iets is ingedikt.
Ovenbereiding
- Paprika’s en Saus Combineren: Plaats de gevulde paprika’s terug in de pan met saus. Zorg ervoor dat de paprika’s gedeeltelijk onder de saus staan. Doe de deksel op de pan of bedek met aluminiumfolie.
- Bakken: Zet de pan in een voorverwarmde oven op 160°C en laat het geheel ongeveer 30 minuten gaar worden. De paprika’s moeten volledig gaar zijn en het gehakt moet goed doorbakken zijn. Alternatief kan dit gerecht ook op het fornuis worden bereid. Laat de paprika’s in de saus sudderen totdat ze gaar zijn.
Serveren
- Serveer de Gevulde Paprika’s: Haal de pan uit de oven en laat de paprika’s een paar minuten rusten voordat je ze serveert. Dit gerecht kan worden geserveerd met rijst als bijgerecht. De saus kan over de rijst en paprika’s worden gegoten voor extra smaak.
Conclusie
Deze gevulde paprika’s Carsten’s stijl bieden een heerlijke combinatie van smaken en texturen, met een perfecte balans tussen de rijke gehaktvulling en de smakelijke tomatensaus. Of je nu een familiediner voorbereidt of een speciale gelegenheid viert, dit recept zal zeker indruk maken. Geniet van je maaltijd en de complimenten die je zult ontvangen!
Door deze uitgebreide en gedetailleerde instructies te volgen, kunt u een smakelijk en veelzijdig gerecht bereiden dat perfect is voor elke gelegenheid. Het is belangrijk om de ingrediënten zorgvuldig te kiezen en de stappen precies te volgen voor het beste resultaat. Bon appétit!