Als chef-kok presenteer ik u deze elegante interpretatie van een klassiek mediterraan gerecht, waarbij verse courgettes worden gevuld met een rijke gehaktvulling en overgoten met een authentieke Napolitaanse saus.
Ingrediënten
Voor de Courgettes
- 2 grote courgettes (ongeveer 500g)
- 500g gemengd gehakt
- 1 grote ui (ongeveer 150g)
- 50g voorgekookte risottorijst
- 3 knoflooktenen
- 45ml extra vierge olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Saus
- 300g Napolitaanse tomatensaus
- 30g zure room
- 200g cherrytomaatjes
- 15g verse peterselie
- 2 verse bosuitjes
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (25 minuten)
- De courgettes:
- Overlangs halveren
- Voorzichtig uithollen
- Vruchtvlees bewaren
- Licht oliën en kruiden
- De groenten:
- Ui fijn snipperen
- Knoflook fijnhakken
- Tomaten halveren
- Kruiden fijnhakken
De Vulling (20 minuten)
- De basis:
- Ui en knoflook fruiten
- Gehakt rul bakken
- Vruchtvlees toevoegen
- Rijst incorporeren
- De kruiding:
- Op smaak brengen
- Textuur controleren
- Licht laten afkoelen
Assemblage (15 minuten)
- Het vullen:
- Vulling verdelen
- Licht aandrukken
- Saus verdelen
- Zure room toevoegen
- De topping:
- Tomaten arrangeren
- Extra kruiding
- Klaar voor de oven
Het Bakken (30-35 minuten)
- De bereiding:
- 180°C voorverwarmde oven
- 30-35 minuten bakken
- Tot courgettes zacht zijn
- Saus moet bubbelen
Serveerwijze
- Presentatie:
- Verse kruiden eroverheen
- Extra saus ernaast
- Direct serveren
Voedingswaarde per Portie (4 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 22g
- Vetten: 28g
- Vezels: 6g
- Natrium: 580mg
Culinaire Tips voor Perfectie
Courgettekeuze
- Selectie:
- Stevige exemplaren
- Niet te groot
- Gelijkmatig van vorm
- Voorbereiding:
- Voorzichtig uithollen
- Wanden intact houden
- Goed drogen
Vullingbereiding
- Het gehakt:
- Gemengd gehakt voor smaak
- Niet te vet
- Goed kruiden
- De rijst:
- Al dente voorgekookt
- Niet te nat
- Goed mengen
Expert Tips
Voor het Beste Resultaat
- Temperatuur:
- Oven goed voorverwarmen
- Gelijkmatig garen
- Niet te heet
- Textuur:
- Courgettes beetgaar
- Vulling sappig
- Saus romig
Variaties
- Traditioneel Plus:
- Parmezaan toevoegen
- Pijnboompitten
- Verse basilicum
- Moderne twist:
- Quinoa ipv rijst
- Geitenkaas topping
- Geroosterde paprika
Bewaren en Opwarmen
- Tot 2 dagen in koelkast
- Voorzichtig opwarmen
- Extra saus toevoegen
- Verse kruiden laatste moment
Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd of casual dinner party. De combinatie van verse courgettes, smaakvolle vulling en rijke Napolitaanse saus maakt elke hap tot een mediterraan genot. De verschillende texturen en smaken complementeren elkaar perfect, terwijl de verse kruiden voor levendigheid zorgen.