Deze gevulde champignons zijn een smakelijke en veelzijdige traktatie, perfect als voorgerecht of bijgerecht voor een gezellig diner. De rijke vulling van ricotta, parmezaanse kaas, en zongedroogde tomaten maakt deze champignons zowel romig als hartig. Het gebruik van gedroogde oregano en een vleugje knoflook voegt diepte aan de smaken, terwijl de broodkruimels voor de perfecte textuur zorgen. Dit gerecht is eenvoudig te maken, maar heeft de wow-factor die je gasten zeker zullen waarderen.
Ingrediënten voor Gevulde Champignons (voor 4-6 personen)
- 900 gram champignons (2 pond)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, geraspt of geperst
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 kopje ricotta
- ¾ kopje geraspte parmezaanse kaas
- ½ kopje zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en in kleine stukjes gesneden
- ¼ kopje broodkruimels
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
Voedingsinformatie per portie (gebaseerd op 6 porties):
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vet: 7 g
- Vezels: 1 g
- Zout: 0.7 g
Bereidingswijze voor Gevulde Champignons
Stap 1: Voorbereiding van de Champignons
Begin met het schoonmaken van de champignons. Wrijf de hoeden voorzichtig schoon met een doek of spoel ze af onder stromend water als ze erg vuil zijn. Verwijder vervolgens de steeltjes van de champignons en snijd de randen van de hoedjes af met een schilmesje om voldoende ruimte te creëren voor de vulling. Zet de champignonhoeden apart en hak de steeltjes en de afsnijdsels in kleine stukjes. Dit vormt de basis voor de vulling.
Stap 2: Bak de Ui, Knoflook en Champignonsteeltjes
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en geraspte knoflook toe en bak deze 3 minuten, totdat de ui glazig is en de knoflook zijn aroma heeft vrijgegeven. Voeg de gehakte champignonsteeltjes toe, samen met gedroogde oregano, zout en zwarte peper. Bak het mengsel nog eens 5 minuten, of totdat het vocht uit de champignonsteeltjes is verdampt en de pan droog is.
Stap 3: Maak de Vulling
Haal de pan van het vuur en voeg de ricotta, geraspte parmezaanse kaas, gehakte zongedroogde tomaten, broodkruimels en gehakte peterselie toe aan het champignonmengsel. Meng alles goed door elkaar met een spatel tot een stevige, goed gemengde vulling. De vulling moet stevig genoeg zijn om in de champignonhoeden te passen, maar niet te droog.
Stap 4: Verwarm de Oven en Vul de Champignons
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de champignonhoeden met een snufje zout en vul elke champignon royaal met de ricottavulling. Gebruik een lepel om de vulling stevig in de hoedjes te duwen. Het is prima als de vulling over de bovenkant van de champignons heen steekt; dit maakt ze extra lekker als ze eenmaal goudbruin gebakken zijn.
Stap 5: Bakken
Leg de gevulde champignons op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de champignons in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of totdat de bovenkant van de vulling goudbruin en knapperig is. De champignons moeten zacht zijn, maar nog steeds hun vorm behouden.
Stap 6: Serveer
Haal de gevulde champignons uit de oven en serveer ze op een mooie schaal. Garneer ze met wat verse peterselie, een scheutje olijfolie, en eventueel een kneepje citroen voor een frisse toets. Deze gevulde champignons zijn heerlijk als voorgerecht, bijgerecht, of zelfs als lichte maaltijd.
Tips voor Variaties en Aanpassingen
- Veganistische optie: Vervang de ricotta en parmezaanse kaas door een veganistische ricotta en veganistische kaas of natuurlijk geraspte cashewnoten voor een vegan versie van dit gerecht.
- Kruiden variëren: Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm, basilicum of peterselie voor een andere smaakdimensie.
- Extra groenten: Voeg extra groenten toe aan de vulling, zoals spinazie, gegrilde aubergine of courgette, voor meer textuur en smaak.
- Vulling variëren: Voeg ham of gegrild kipfilet toe voor een meer eiwitrijke versie.
Gezondheidsvoordelen van Gevulde Champignons
Gevulde champignons zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Champignons zijn een uitstekende bron van vitaminen en mineralen, zoals vitamine D en selenium, die belangrijk zijn voor een gezond immuunsysteem. Ricotta biedt een rijke bron van eiwitten en calcium, terwijl zongedroogde tomaten vol zitten met antioxidanten. Het gerecht is relatief laag in calorieën, waardoor het perfect past in een gebalanceerd dieet.
Conclusie
Deze gevulde champignons zijn een smaakvolle en veelzijdige manier om van champignons te genieten. Met een romige ricottavulling, de hartige smaak van zongedroogde tomaten, en de geurige kruiden, is dit gerecht gegarandeerd een hit op je eettafel. Of je ze nu serveert als voorgerecht of als een licht hoofdgerecht, deze gevulde champignons zijn een geweldige keuze voor elke gelegenheid. Geniet ervan!