Als chef-kok met een passie voor comfortfood presenteer ik u deze verfijnde versie van gevulde aardappelballetjes. Dit gerecht combineert de troostende textuur van romige aardappelpuree met een sappige vleesvulling en smeltende kaas.
De Oorsprong van het Gerecht
Deze aardappelballetjes zijn geïnspireerd op verschillende Europese keukentradities, waaronder de Italiaanse arancini en de Oost-Europese kroketten. Het gerecht bewijst hoe veelzijdig de nederige aardappel kan zijn.
Benodigdheden
Voor de aardappelpuree:
- 750g kruimige aardappelen
- 30g ongezouten roomboter
- 15g verse kruiden (dille/bieslook/peterselie)
- Zeezout en versgemalen peper
Voor de vulling:
- 450g mager rundergehakt
- 1 grote ui (ongeveer 150g)
- 1 rode paprika (ongeveer 200g)
- 30ml extra vierge olijfolie
- 1 rijpe tomaat (ongeveer 150g)
- 30g tomatenpuree
- 2 tenen knoflook
- 100g geraspte belegen kaas
Gedetailleerde Bereidingswijze
De Aardappelpuree
- Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken
- Kook in gezouten water tot ze volledig gaar zijn
- Giet af en stoom droog
- Pureer met warme boter tot een gladde massa
- Meng de fijngesneden kruiden erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
De Hartige Vulling
- Fruit de fijngesnipperde ui in olijfolie
- Voeg de in kleine blokjes gesneden paprika toe
- Bak het gehakt rul
- Voeg tomaat, tomatenpuree en knoflook toe
- Laat zachtjes pruttelen tot het vocht is verdampt
Het Assembleren
- Neem ongeveer 60g aardappelpuree per bal
- Maak een kuiltje in het midden
- Vul met gehaktmengsel en kaas
- Sluit zorgvuldig af met extra puree
- Vorm tot een perfecte bal
Het Bakproces
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Rangschik de ballen in een ingevette ovenschaal
- Bak 10-12 minuten tot goudbruin
Voedingswaarden (per bal)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 20g
- Vetten: 14g
- Vezels: 2g
- Natrium: 380mg
Expert Tips
- Gebruik kruimige aardappelen voor de beste textuur
- Laat de puree iets afkoelen voor makkelijker vormen
- Werk met vochtige handen om plakken te voorkomen
- Maak de ballen niet te groot voor gelijkmatige garing
Serveersuggesties
Perfect te combineren met:
- Frisse gemengde salade
- Zure room met bieslook
- Pittige tomatensaus
- Geroosterde seizoensgroenten
Variaties
- Vervang rundergehakt door kipgehakt
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg champignons toe aan de vulling
- Maak een vegetarische versie met linzen
Bewaartips
- Direct serveren voor de beste smaak
- Tot 2 dagen bewaren in de koelkast
- Opwarmen in de oven op 180°C
- Invriezen tot 1 maand mogelijk
Deze aardappelballetjes zijn perfect voor een gezellig diner of als feestelijke hapjes. De combinatie van knapperige buitenkant en smeuïge binnenkant maakt ze onweerstaanbaar. Eet smakelijk!