Ingrediënten (voor 4 personen)
- 5-6 korte ribben
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 ui, gehakt
- 2 stelen bleekselderij, gehakt
- 2 wortels, gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 ml droge rode wijn
- 500 ml kalfsbouillon
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
Voorbereiding
Stap 1: Oven Voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Stap 2: Vlees Kruid
Kruid de ribben met zout en peper aan beide zijden. Dit zorgt voor een goede basis van smaak.
Stap 3: Vlees Aanbraden
Verhit een grote pan of braadpan met een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ribben toe en braad ze in ongeveer 5-7 minuten aan alle kanten goed bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
Stap 4: Groenten Fruit
In dezelfde pan, voeg de knoflook, ui, bleekselderij, en wortels toe. Bak de groenten gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn en de ui glazig wordt.
Stap 5: Tomatenpuree Toevoegen
Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en bak dit nog eens 2-3 minuten om de smaken te laten ontwikkelen.
Stap 6: Vloeistoffen Toevoegen
Voeg de rode wijn en kalfsbouillon toe aan de pan, samen met de tijm en laurierblaadjes. Roer alles goed door en breng het mengsel aan de kook.
Stap 7: Vlees Terugplaatsen
Plaats de aangebraden ribben terug in de pan. Zorg ervoor dat het vlees goed ondergedompeld is in de vloeistof. Laat het geheel sudderen.
Stap 8: Stoven
Sluit de pan af met een deksel en plaats deze in de oven. Laat de ribben ongeveer 2,5 tot 3 uur stoven, of totdat het vlees mooi zacht is en van het bot valt.
Stap 9: Saus Indikken
Haal de pan uit de oven en zet deze weer op het fornuis op laag vuur. Verwijder de ribben en laat de saus iets inkoken voor een dikkere consistentie. Indien nodig, breng op smaak met extra zout en peper.
Stap 10: Serveren
Serveer de gestoofde ribben met romige aardappelpuree. De rijke saus en de malse ribben vormen een heerlijke combinatie.
Alternatieve Bereidingsmethoden
- Oven: 3 uur op 160 graden Celsius
- Kookplaat: 2,5 uur op laag vuur
- Stoompan: 1 uur onder hoge druk
- Slowcooker: 8 uur op laag of 5 uur op hoog
Wijnsuggestie
Serveer met een droge rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of Merlot, voor een perfecte aanvulling op dit hartige gerecht.
Geniet van dit heerlijke, malse vleesgerecht met de rijke smaken die perfect samenkomen!