Deze gestoofde karbonade met groentestoofpot is een heerlijk en hartig gerecht dat perfect is voor een stevige maaltijd. Het langzame sudderen zorgt ervoor dat de karbonades boterzacht worden, terwijl de groenten en saus hun smaken prachtig combineren tot een rijke stoofpot. Dit gerecht is ideaal voor koude dagen of wanneer je zin hebt in een smaakvol, huisgemaakt diner.
Ingrediënten
Voor dit smaakvolle gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg varkenskarbonades
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes gesneden
- 2 aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 blik geplette tomaten (400 g)
- 1 kopje vleesbouillon (ongeveer 250 ml)
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Verse gehakte peterselie voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Bak de karbonades
Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de varkenskarbonades toe en bak ze aan beide kanten goudbruin, dit duurt ongeveer 4-5 minuten per kant. Dit geeft de karbonades een mooie kleur en helpt de smaken zich te ontwikkelen. Zodra de karbonades mooi bruin zijn, haal je ze uit de pan en zet je ze opzij.
Stap 2: Bak de ui en knoflook
In dezelfde pan voeg je de gehakte ui en knoflook toe. Bak deze ongeveer 3-4 minuten, of totdat de ui zacht en licht goudbruin is. Roer regelmatig om te voorkomen dat de knoflook verbrandt, want dit kan een bittere smaak aan het gerecht geven.
Stap 3: Voeg de groenten toe
Voeg de in plakjes gesneden wortels, blokjes aardappelen en reepjes rode paprika toe aan de pan. Kook de groenten een paar minuten, af en toe roerend, totdat ze beginnen te verzachten. Dit helpt de smaken van de groenten naar voren te brengen en zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen.
Stap 4: Voeg de tomaten en bouillon toe
Roer de geplette tomaten, vleesbouillon en het laurierblad door de groenten in de pan. Meng alles goed zodat de smaken zich beginnen te vermengen. De saus moet rijk en geurend zijn, met een goede balans van zoetheid van de tomaten en hartigheid van de bouillon.
Stap 5: Stoof de karbonades
Doe de gebakken karbonades terug in de pan, zorg ervoor dat ze ondergedompeld zijn in de saus. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaart en de smaken van de saus goed opneemt. Zet het vuur laag, dek de pan af, en laat het geheel zachtjes sudderen voor ongeveer 1 ½ uur. Controleer af en toe of de saus niet te veel indikt en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.
Stap 6: Breng op smaak en serveer
Wanneer de karbonades boterzacht zijn en gemakkelijk van het bot vallen, haal je het laurierblad uit de pan. Proef de saus en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer de gestoofde karbonades warm, overgoten met de rijke groentestoofpot. Garneer het gerecht met vers gehakte peterselie voor een frisse smaak en een mooie presentatie.
Voedingsinformatie
Dit gerecht maakt ongeveer 4-6 porties, afhankelijk van de eetlust. Hieronder vind je een schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 450-500 kcal
- Eiwitten: 30-35 g
- Vet: 25-30 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vezels: 5-7 g
- Suikers: 5-7 g
- Natrium: 800-1000 mg
Dit gerecht is rijk aan eiwitten en vezels, waardoor het een voedzame en vullende maaltijd is.
Variatietips
Voor extra smaak kun je wat rode wijn toevoegen tijdens het deglaceren van de pan nadat je de karbonades hebt gebakken. Wil je meer groenten toevoegen? Overweeg dan om champignons of selderij toe te voegen voor extra textuur en smaak. Als je een lichtere versie wilt, kun je de aardappelen vervangen door zoete aardappelen of pompoen.
Gestoofde karbonade met groentestoofpot is een klassiek comfort food gerecht dat eenvoudig te bereiden is en altijd indruk maakt. Probeer dit recept uit en geniet van een heerlijke, huisgemaakte maaltijd!