Geroosterde Bloemkool met Yoghurt-Citroen Dressing en Pittige Toppings

by

Deze moderne interpretatie van bloemkool combineert Mediterrane en Midden-Oosterse smaken voor een verrassend verfijnd resultaat. Dit gerecht is geïnspireerd op de Israëlische keuken, waar geroosterde groenten vaak worden gecombineerd met romige sauzen en krachtige kruiden.

Ingrediënten

Voor de Bloemkool:

  • 1 grote bloemkool
  • 2 theelepels marinarasaus
  • 1 theelepel rode pepervlokken
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zeezout naar smaak

Voor de Yoghurtsaus:

  • 250 g Griekse yoghurt
  • Sap van 1/2 citroen
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel honing

Voor de Toppings:

  • 1 rode ui
  • 3 eetlepels pijnboompitten
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 bosje verse peterselie

Voor de Tahinidressing:

  • 4 eetlepels tahini
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 6 eetlepels water

Bereidingswijze

Voorbereiding van de Bloemkool:

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de stronk bij.
  3. Breng een grote pan water aan de kook.
  4. Kook de hele bloemkool 5 minuten in het kokende water.
  5. Giet voorzichtig af en laat goed uitlekken.
  6. Meng in een klein kommetje de marinarasaus, rode peper en olijfolie.
  7. Bestrijk de bloemkool rondom met dit mengsel.
  8. Bestrooi met zeezout.

Bereiding van de Yoghurtsaus:

  1. Pers de knoflook fijn.
  2. Meng de Griekse yoghurt met het citroensap.
  3. Voeg de fijngeperste knoflook toe.
  4. Roer de honing erdoor.
  5. Zet koel weg tot gebruik.

Voor de Toppings:

  1. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
  2. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Bak de uienringen tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
  4. Voeg het paprikapoeder toe en bak kort mee.
  5. Voeg de pijnboompitten toe en rooster tot ze goudbruin zijn.
  6. Hak de peterselie grof.

Voor de Tahinidressing:

  1. Meng de tahini met de sojasaus.
  2. Voeg geleidelijk het water toe tot een gladde saus ontstaat.
  3. Roer tot de gewenste dikte is bereikt.

Afwerking:

  1. Plaats de gekruide bloemkool in een ovenschaal.
  2. Rooster 40 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Controleer de gaarheid met een scherp mes.
  4. Schep de yoghurtsaus op een groot bord.
  5. Plaats de geroosterde bloemkool erop.
  6. Verdeel de gebakken ui en pijnboompitten erover.
  7. Bestrooi met verse peterselie.
  8. Besprenkel met de tahinidressing.

Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 4 porties)

  • Calorieën: 320 kcal
  • Eiwitten: 12g
  • Koolhydraten: 18g
  • Vetten: 24g
  • Vezels: 5g
  • Natrium: 480mg

Dit gerecht transformeert de bescheiden bloemkool in een spectaculair hoofdgerecht. De korte voorkooktijd zorgt ervoor dat de bloemkool perfect gaar wordt in de oven, terwijl de buitenkant heerlijk krokant wordt. De combinatie van de romige yoghurtsaus, de pittige toppings en de rijke tahinidressing creëert een perfecte balans van smaken en texturen.

Voor het beste resultaat is het belangrijk dat de bloemkool goed uitgelekt is voordat deze de oven in gaat. Dit zorgt voor een betere roostering. De tahinidressing kan naar wens dunner of dikker gemaakt worden door de hoeveelheid water aan te passen.

Dit gerecht is niet alleen geschikt als hoofdgerecht voor vegetariërs, maar is ook perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Het kan tevens van tevoren worden bereid en kort voor serveren worden opgewarmd.

Eet smakelijk!