Deze gele curry met kip, bloemkool en krieltjes is een smaakvol en verwarmend gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd. Met de romige kokosmelk en de pittige gele currypasta wordt dit gerecht een ware smaakexplosie. Ideaal voor liefhebbers van de Aziatische keuken!
Ingrediënten
- 1/2 recept gele currypasta (of 70 g gele currypasta uit de winkel)
- 1 kippenbouillonblokje, verkruimeld
- 400 ml kokosmelk
- 400 g kipdijfilet, schoongemaakt en in stukken gesneden
- Kerriepoeder, naar smaak
- 400 g bloemkoolroosjes
- 450 g mini krieltjes
- 200 g verse spinazie, grof gehakt
- 1 limoen, alleen het sap
- Neutrale olie om in te bakken
Benodigdheden
- Hapjespan met deksel
Bereidingswijze
Stap 1: Kip Voorbereiden en Bakken
- Kip kruiden: Bestrooi de stukken kipdijfilet met kerriepoeder, zout en peper naar smaak. Dit voegt een heerlijke basis smaak toe aan de kip.
- Kip bakken: Verhit een hapjespan of braadpan met een scheutje neutrale olie op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de kip toe. Bak de kip rondom goudbruin, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
Stap 2: Currypasta en Kokosmelk Toevoegen
- Currypasta toevoegen: Zet het vuur iets lager en voeg de gele currypasta en het verkruimelde kippenbouillonblokje toe aan de pan. Bak dit al roerend 2 minuten, zodat de smaken goed vrijkomen en de pasta iets indikt.
- Kokosmelk toevoegen: Voeg de kokosmelk toe aan de pan. Vul het lege blik met water, schud het om en voeg dit ook toe. Breng het geheel aan de kook.
Stap 3: Groenten Toevoegen en Koken
- Krieltjes en bloemkool: Voeg de mini krieltjes en de bloemkoolroosjes toe aan de curry. Doe de deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat de curry ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen, totdat de kip zacht en mals is en de groenten gaar zijn.
- Op smaak brengen: Proef de curry en breng deze indien nodig verder op smaak met zout uit de molen.
Stap 4: Spinazie en Limoensap
- Spinazie toevoegen: Voeg de grof gehakte spinazie toe en knijp er naar smaak wat limoensap over. Dit geeft een fris accent aan het gerecht. Laat de spinazie nog even mee warmen tot deze geslonken is.
Stap 5: Serveren
- Serveer de curry: De gele curry met kip, bloemkool en krieltjes is nu klaar om geserveerd te worden. Geniet van dit heerlijke gerecht met bijvoorbeeld rijst of naanbrood om de romige saus mee op te scheppen.
Conclusie
Deze gele curry is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een waar genot voor de smaakpapillen. De combinatie van de sappige kip, de knapperige groenten en de romige kokosmelk maakt het tot een ideaal gerecht voor elke gelegenheid. Geniet van je maaltijd!