De gekruide kokosnoot basilicum kip is een heerlijk aromatisch gerecht dat perfect de smaken van de Aziatische keuken combineert. Met sappige stukjes kip in een rijke, romige saus van kokosmelk, versterkt door de diepte van kerrie, komijn en kurkuma, is dit gerecht zowel hartverwarmend als verfrissend. Het gebruik van verse basilicumbladeren en een vleugje limoen voegt een frisse en levendige toets toe, waardoor de smaken in balans blijven. Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar ook feestelijk genoeg om indruk te maken op gasten.
Ingrediënten
Voor de Kip en Saus:
- 1 pond (450 g) kippendijen of kipfilet, in hapklare stukken gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel kurkuma
- 1 blik (14 oz / 400 ml) kokosmelk
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels vissaus (optioneel)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 kopje verse basilicumblaadjes, grofgehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de Rijst:
- Gekookte jasmijnrijst of basmatirijst
Voor Garnering:
- Verse limoenpartjes
Instructies
Stap 1: Bereid de Kip
Begin met het verhitten van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe en bak ze 5-7 minuten, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Zorg ervoor dat de kip goed wordt dichtgeschroeid om de sappen binnen te houden. Haal de kip uit de pan en zet deze apart.
Het bruin bakken van de kip zorgt voor een extra laag van smaak in het gerecht. Het is belangrijk dat de kip niet volledig gaar is, omdat deze later in de saus verder zal sudderen.
Stap 2: Fruit de Aromaten
In dezelfde pan voeg je de fijngehakte ui toe en bak je deze 3-4 minuten, totdat de ui zacht en glazig is. Voeg vervolgens de knoflook en de gember toe en bak alles nog een minuut mee. De geuren die vrijkomen zullen een heerlijke basis vormen voor de kokosnootsaus.
Door de aromaten te fruiten voordat je de kruiden toevoegt, laat je de natuurlijke suikers van de uien karameliseren en zorg je voor een rijkere smaak.
Stap 3: Voeg de Specerijen toe
Roer het kerriepoeder, gemalen komijn, paprika en kurkuma door het uimengsel. Laat dit een minuut bakken om de kruiden te roosteren en hun volle smaak naar voren te brengen. Dit zorgt ervoor dat de specerijen hun aroma’s loslaten en volledig integreren met de aromaten.
Deze combinatie van specerijen geeft het gerecht een diepgaande, complexe smaak die typerend is voor vele Aziatische gerechten. De kurkuma voegt niet alleen smaak toe, maar geeft ook een prachtige gouden kleur aan de saus.
Stap 4: Maak de Kokosnootsaus
Nu is het tijd om de kokosmelk, sojasaus, vissaus (indien gebruikt) en bruine suiker toe te voegen. Roer alles goed door elkaar en breng het mengsel langzaam aan de kook. Zodra de saus begint te borrelen, voeg je de aangebraden kip terug in de pan. Verlaag het vuur, dek de pan af en laat het gerecht 15-20 minuten sudderen.
De kokosmelk vormt de basis van deze romige saus, terwijl de sojasaus en vissaus zorgen voor een umami-dimensie die het gerecht meer diepgang geeft. De bruine suiker voegt een subtiele zoetheid toe die de smaken in evenwicht brengt.
Stap 5: Voeg de Verse Basilicum toe
Nadat het gerecht heeft gesudderd en de kip helemaal gaar is, voeg je de verse basilicumblaadjes toe. Roer de basilicum door de saus en laat het nog 1-2 minuten zachtjes koken. De hitte zorgt ervoor dat de basilicumbladeren hun frisse smaak loslaten zonder te verwelken.
Basilicum voegt een verfrissende, kruidige smaak toe die het rijke, romige karakter van de kokosnootsaus in balans brengt. Dit kruid is essentieel voor de frisheid van het gerecht en geeft het die kenmerkende Aziatische smaak.
Stap 6: Serveer en Garneer
Schep de gekruide kokosnoot basilicum kip over een portie hete jasmijnrijst of basmatirijst. De geurige rijst neemt de rijke saus op en vormt de perfecte aanvulling op de smaakvolle kip. Garneer het gerecht met verse limoenpartjes voor een frisse, zure toets die het gerecht verheldert en een extra smaakdimensie toevoegt.
Optionele Variaties:
- Vervang de kip door garnalen of tofu voor een variatie op het gerecht.
- Extra groenten zoals spinazie of rode paprika’s kunnen worden toegevoegd voor meer kleur en voedingswaarde.
- Kruidiger? Voeg een paar gehakte rode chilipepers toe voor een pittige kick.
Voedingsinformatie (Per Portie):
- Porties: 4
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 29 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 27 g
- Verzadigde vetten: 15 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 4 g
- Natrium: 820 mg
Totale Tijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Deze gekruide kokosnoot basilicum kip is een perfect gerecht voor iedereen die houdt van rijke smaken met een Aziatische twist. Het is eenvoudig te maken en de smaken zijn complex en bevredigend. De combinatie van romige kokosmelk, frisse basilicum en hartige specerijen zorgt voor een diner dat zowel comfort als exotische flair biedt.