Een Vleugje Traditie
Dit heerlijke gerecht combineert de natuurlijke zoetheid van zoete aardappelen met warme specerijen en een vleugje citrus. Het is een perfect vakantierecept dat weinig aandacht vraagt maar veel smaak levert – ideaal voor drukke feestdagen of gezellige familiebijeenkomsten.
Ingrediënten
Voor 8-10 personen:
- 1,5 kg zoete aardappelen, geschild en in schijfjes van 2,5 cm
- 115 gram ongezouten roomboter
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 50 gram kristalsuiker
- 1 grote sinaasappel (schil en sap)
- 2,5 gram (1/2 theelepel) kaneel
- 1,25 gram (1/4 theelepel) nootmuskaat
- Snufje zeezout
Bereidingswijze
- Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Schil de zoete aardappelen en snijd in gelijke schijven
- Rasp de sinaasappelschil en pers het sap uit
- Vet een grote ovenschaal in
- Samenstelling (10 minuten):
- Rangschik de aardappelschijven in de ovenschaal
- Smelt de boter in een pannetje op laag vuur
- Voeg beide soorten suiker toe en roer tot opgelost
- Meng sinaasappelschil, sap, kaneel en nootmuskaat door het botermengsel
- Giet het mengsel gelijkmatig over de aardappelen
- Bestrooi met een snufje zout
- Bakken (45-50 minuten):
- Dek de schaal af met aluminiumfolie
- Bak 30 minuten afgedekt
- Verwijder de folie en bak nog 15-20 minuten
- De aardappelen moeten zacht zijn en een gouden karamellaagje hebben
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 2,5 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 11 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 80 mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 45-50 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Tips en Tricks
- Perfecte Voorbereiding:
- Snijd de schijven even dik voor gelijkmatige garing
- Gebruik een mandoline voor perfecte schijven
- Kies stevige, oranje zoete aardappelen
- Bakgeheimen:
- Controleer de garing met een vork
- Draai de schaal halverwege voor gelijkmatige bruining
- Bewaar het vocht voor het overgieten tijdens serveren
Variaties en Substituties
- Suikeralternatieven:
- Vervang de suikers door ahornsiroop
- Gebruik kokossuiker voor een karamelachtige smaak
- Verminder de suiker voor een minder zoete variant
- Smaakaccenten:
- Voeg pecannoten toe voor extra crunch
- Experimenteer met verschillende citrusvruchten
- Probeer verse gember voor een pittige twist
- Specerijenopties:
- Voeg kruidnagel of kardemom toe
- Experimenteer met steranijs
- Gebruik pompoenspecerijen in de herfst
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: Ja, bereid het een dag vooraf en warm op in de oven voor serveren.
V: Waarom worden mijn aardappelen niet zacht?
A: Controleer of de schijven niet te dik zijn en of de oventemperatuur correct is.
V: Kan ik gewone aardappelen gebruiken?
A: Dit recept is specifiek ontwikkeld voor zoete aardappelen vanwege hun natuurlijke zoetheid.
V: Hoe voorkom ik dat de suiker verbrandt?
A: Houd de aardappelen afgedekt tijdens het eerste deel van het bakken.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 24 uur vooraf voorbereiden en bewaren in de koelkast
- Afgedekt 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Opwarmen in de oven op 160°C tot warm
- Garneer vlak voor serveren met verse sinaasappelzest
- Niet geschikt om in te vriezen
Dit gerecht past perfect bij:
- Geroosterde kalkoen
- Gebraden varkensvlees
- Vegetarische feestmaaltijden
- Winterse stoofschotels
- Als onderdeel van een uitgebreid kerstdiner