Dit gerecht is zo heerlijk dat je het twee keer per week wilt maken! Het bestaat uit een sappige gehaktrol gevuld met champignons en kaas, gecombineerd met knapperige aardappelen en smaakvolle gebakken groenten. Dit volledige diner is perfect voor een gezellig familiediner en gemakkelijk te bereiden. Volg de onderstaande stappen en geniet van een maaltijd die iedereen aan tafel zal doen watertanden!
Ingrediënten
Voor de gehaktrol:
- 1 ui (gesnipperd)
- 6 champignons (in plakjes gesneden)
- Plantaardige olie (voor het bakken)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Fijngehakte peterselie (naar smaak)
- 600 g gehakt (rund of half-om-half)
- 1 ei
- 100 g geraspte kaas
- Folie en bakpapier (om de rol in te wikkelen)
Voor de knapperige aardappelen:
- 3 aardappelen (gesneden met een groentesnijder)
- 1 paarse ui (gesnipperd)
- 1 wortel (gesneden met een groentesnijder)
- 1 paprika (in reepjes gesneden)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Plantaardige olie (voor het bakken)
Voor het beslag:
- 3 eieren
- 250 ml water
- 200 g bloem (ongeveer 8,8 oz)
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de afwerking:
- 150 g geraspte kaas
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de vulling voor de gehaktrol
Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2 minuten tot hij glazig is. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe, breng op smaak met zout en peper, en bak nog eens 2 minuten. Voeg als laatste de fijngehakte peterselie toe en haal de pan van het vuur. Laat het champignonmengsel afkoelen.
Stap 2: Bereid het gehaktmengsel
Doe het gehakt in een grote kom. Voeg zout, zwarte peper en 1 ei toe. Meng alles goed door elkaar. Leg een groot vel folie op het aanrecht en plaats daarbovenop een stuk bakpapier. Druk het gehaktmengsel gelijkmatig uit op het bakpapier, zodat je een rechthoekige laag krijgt.
Stap 3: Vul en rol het gehakt
Plaats het afgekoelde champignonmengsel in het midden van het uitgelegde gehakt. Strooi de 100 g geraspte kaas over de champignons. Rol het gehakt voorzichtig op met behulp van het bakpapier en folie, zodat je een mooie strakke rol krijgt. Wikkel de rol stevig in het bakpapier en vervolgens in de folie.
Stap 4: Bak de gehaktrol
Leg de gehaktrol op een bakplaat en bak deze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (356°F). Haal de gehaktrol na 30 minuten uit de oven, verwijder de folie en het bakpapier, en bak de rol nog eens 10-12 minuten, zodat hij mooi goudbruin wordt.
Stap 5: Bereid de aardappelen en groenten
Schil en snijd de aardappelen met een groentesnijder in dunne schijfjes. Doe de aardappelschijfjes in een kom met water en laat ze 10-15 minuten weken om het overtollige zetmeel te verwijderen. Giet het water vervolgens af en dep de aardappelen droog.
Verhit intussen wat plantaardige olie in een koekenpan. Bak de gesnipperde ui 2 minuten. Voeg de wortel en paprika toe en bak alles samen nog 3-5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 6: Meng de aardappelen met de groenten
Giet het water van de aardappelen af en voeg de gebakken groenten toe aan de aardappelen. Meng alles goed door elkaar.
Stap 7: Bereid het beslag voor de aardappelen
Klop de 3 eieren in een kom. Voeg het water, de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag. Meng het beslag door het aardappel-groentemengsel zodat alles goed bedekt is.
Stap 8: Bak de aardappelen
Vet een bakplaat in met wat plantaardige olie. Verdeel het aardappel-groentemengsel gelijkmatig over de bakplaat. Bak de aardappelen in de voorverwarmde oven (180°C) gedurende 45 minuten.
Stap 9: Bestrooi met kaas en afbakken
Na 45 minuten haal je de aardappelen uit de oven en bestrooi je ze met 150 g geraspte kaas. Zet de bakplaat nog eens 10 minuten terug in de oven om de kaas mooi te laten smelten en goudbruin te worden.
Stap 10: Serveren
Snijd de gehaktrol in plakjes en serveer deze samen met de knapperige aardappelen en gebakken groenten. Dit diner is rijk van smaak, voedzaam en perfect voor een gezellige avond met familie en vrienden.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde (per portie, gebaseerd op 6 porties)
- Calorieën: 550 kcal
- Koolhydraten: 40 g
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 25 g
- Verzadigde vetten: 10 g
- Vezels: 5 g
- Zout: 1.8 g
Dit gerecht is een heerlijk en compleet diner. De sappige gehaktrol gevuld met champignons en kaas, gecombineerd met de knapperige aardappelen en groenten, maakt het een perfect gerecht om te delen met je geliefden. Je zult genieten van elke hap!