Deze gehaktbroodjes uit het Zwarte Woud zijn een ware traktatie, boordevol smaak en rijk aan textuur. Het gerecht combineert mals gehakt met rokerige ham, augurken en een romige uiensaus. Dit stevige gerecht is perfect voor een gezinsmaaltijd en zal ongetwijfeld een favoriet worden. Door de combinatie van eenvoudige ingrediënten en een traditionele bereidingswijze, krijg je een authentiek gerecht dat doet denken aan de smaakvolle keuken van het Zwarte Woud.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
- Voor de gehaktbroodjes:
- 150 ml slagroom
- 2 tot 3 eieren
- 650 g gemengd gehakt (rund- en varkensvlees)
- 2 eetlepels mosterd
- 6 tot 8 plakjes gerookte Zwarte Woud-ham
- 2 eetlepels olie
- 2 oude broodjes (of 2 sneetjes oud brood)
- 5 uien
- 1 theelepel bouillonpoeder (rund- of groentebouillon)
- Peterselie (vers of gedroogd), naar smaak
- Nootmuskaat, naar smaak
- Zout en peper, naar smaak
- Paprikapoeder, naar smaak
- 6 augurken
- Voor de saus:
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml water
- 150 ml slagroom (restant van de 150 g)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
Instructies
Stap 1: Voorbereiding van de Gehaktbroodjes
- Broodjes Voorbereiden: Week de 2 oude broodjes of sneetjes brood licht in wat water. Zodra ze zacht zijn, knijp je het overtollige vocht eruit en zet je het brood opzij.
- Uien Snijden: Schil de 5 uien. Hak er 1 fijn voor het gehaktmengsel en snijd de overige 3 in ringen voor de saus.
- Gehakt Mengen: Meng in een grote kom het gehakt met de uitgeknepen broodjes, 2 tot 3 eieren, de gehakte ui, 2 eetlepels mosterd, zout, peper, nootmuskaat en paprikapoeder. Kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend gehaktmengsel.
- Gehakt Vormen: Verdeel het gehaktmengsel in 8 gelijke delen. Druk elk deel tussen twee stukken huishoudfolie plat tot een schijf van ongeveer 1 cm dik. Leg op elke schijf een plakje gerookte ham en een augurk.
- Oprollen: Rol de gehaktplakken voorzichtig op, gebruikmakend van de huishoudfolie, en zet ze vast met houten spiesjes of keukentouw. Dit zorgt ervoor dat ze tijdens het bakken hun vorm behouden.
Stap 2: Bakken van de Gehaktbroodjes
- Gehaktbroodjes Bakken: Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Bak de gehaktbroodjes rondom goudbruin op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Haal de gehaktbroodjes uit de pan en zet ze even apart.
Stap 3: De Uiensaus Maken
- Uienringen Bakken: Bak in hetzelfde vet de uienringen tot ze goudbruin en zacht zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Bloem Toevoegen: Voeg 2 eetlepels bloem toe aan de uien en bak dit kort mee tot de bloem een beetje goudbruin begint te kleuren. Dit zorgt voor een licht gebonden saus.
- Saus Maken: Roer langzaam 500 ml water en 150 ml slagroom door de uien en bloem. Voeg 1 theelepel bouillonpoeder toe en breng de saus aan de kook. Roer regelmatig zodat er geen klontjes ontstaan. Zodra de saus kookt, leg je de gehaktbroodjes terug in de pan.
- Sudderen: Laat de gehaktbroodjes in de saus op laag vuur ongeveer 25 minuten zachtjes sudderen. Hierdoor worden de smaken van de saus goed opgenomen door het vlees.
Stap 4: Serveren
- Op Smaak Brengen: Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Proef en pas de kruiden aan naar jouw smaak.
- Garneren en Serveren: Was en hak wat verse peterselie. Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met peterselie voor een frisse afwerking.
- Serveeropties: Serveer de gehaktbroodjes met de romige uiensaus. Dit gerecht is heerlijk met bijgerechten zoals aardappelpuree, gekookte aardappelen of knapperig brood. Een frisse salade of zuurkool zou er ook uitstekend bij passen.
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 6 porties)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 3 g
Conclusie
Deze gehaktbroodjes uit het Zwarte Woud zijn een feest van smaken, met sappig gehakt, rokerige ham en frisse augurken, allemaal geserveerd in een romige uiensaus. Dit gerecht is hartig, vol van smaak en perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. Door de eenvoud van de bereiding en de heerlijke combinatie van ingrediënten, zul je deze gehaktbroodjes zeker vaker willen maken. Eet smakelijk!