Deze heerlijke combinatie van sappig gehakt en romige eieren is een perfecte oplossing voor een doordeweeks diner. Dit gerecht combineert de rijke smaak van rundergehakt met de romigheid van eieren en een verfrissende knoflook-dillesaus. Een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht dat in korte tijd op tafel staat.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor het hoofdgerecht:
- 700 g rundergehakt
- 6 grote kippeneieren
- 100 g zure room
- 5 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden
- 1 grote ui, fijngesneden
- 50 g paneermeel
- 150 g harde mozzarellakaas, geraspt
- 2 theelepels zout (naar smaak)
- 1 theelepel zwarte peper, versgemalen
- 2 theelepels vleeskruiden
Voor de knoflook-dillesaus:
- 60 g zure room
- 30 g mayonaise
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote komkommer, fijngesneden
- 1 bosje verse dille, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal (ongeveer 25×35 cm) licht in.
Hoofdgerecht:
- Meng in een grote kom het gehakt met:
- Fijngesneden ui
- Paneermeel
- De helft van de zure room (50 g)
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper
- Vleeskruiden
- Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over de ovenschaal en maak met de achterkant van een lepel 6 kuiltjes in het gehakt.
- Breek voorzichtig in elk kuiltje een ei.
- Verdeel de cherrytomaatjes tussen de eieren.
- Bestrooi met de resterende zure room en de geraspte mozzarella.
Bereiding saus:
- Meng in een kom de zure room met de mayonaise.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe.
- Rasp de komkommer en meng deze erdoor.
- Voeg de fijngehakte dille toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Zet koel tot gebruik.
Afwerking:
- Bak het gerecht 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot:
- De eieren gestold zijn maar de dooiers nog zacht
- De kaas goudbruin is
- Het gehakt gaar is
- Bestrooi met fijngesneden lente-uitjes
- Serveer direct met de knoflook-dillesaus
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 35g
- Vezels: 1g
- Natrium: 650mg
Tips en Tricks
- Zorg dat de kuiltjes voor de eieren diep genoeg zijn
- Gebruik eieren op kamertemperatuur voor gelijkmatige garing
- Controleer de garing van de eieren regelmatig voor de gewenste consistentie
- Dep de geraspte komkommer goed droog voor de saus
- Laat het gerecht 5 minuten rusten voor het serveren
Variaties en Substituties
- Vervang rundergehakt door kalfs- of kipgehakt
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van zure room
- Voeg verschillende kruiden toe zoals paprikapoeder of Italiaanse kruiden
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of spinazie
- Voor een koolhydraatarme versie: vervang paneermeel door amandelmeel
Veelgestelde Vragen
Kan ik de eieren harder of zachter bakken?
Ja, pas de baktijd aan: 15-20 minuten voor zachte dooiers, 25-30 minuten voor volledig gestolde eieren.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Het gehaktgedeelte kan worden ingevroren, maar bereid de eieren vers voor het beste resultaat.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
U kunt het gehaktmengsel voorbereiden, maar voeg de eieren pas toe vlak voor het bakken.
Waarom wordt mijn saus waterig?
Zorg ervoor dat u de komkommer goed uitdrukt voordat u deze aan de saus toevoegt.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: tot 2 dagen in een luchtdichte container
- In de vriezer: gehaktmengsel tot 3 maanden (zonder eieren)
- De saus: maximaal 2 dagen in de koelkast
Van tevoren voorbereiden:
- Gehaktmengsel: een dag van tevoren maken
- Saus: enkele uren van tevoren bereiden
- Groenten: een dag van tevoren snijden
Opwarmen:
- In de oven: 10-15 minuten op 160°C
- Niet in de magnetron aanbevolen vanwege de eieren
- De saus niet opwarmen, op kamertemperatuur serveren