Een Hartverwarmend Familierecept
Dit eenpansgerecht combineert de beste Nederlandse en Italiaanse smaken in één overheerlijke schotel. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de traditionele Nederlandse keuken, maar krijgt een mediterrane twist door de tomatensaus en kazen.
Ingrediënten (4-6 porties)
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 600 gram rundergehakt
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 500 ml tomatenpulp
- 15 gram verse bieslook
- 2 laurierblaadjes
- 150 gram Fontina kaas, geraspt
- 30 gram Parmezaanse kaas, versgeraspt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel chilivlokken
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer 0,5 cm dik.
- Kook de aardappelschijfjes in gezouten water 8-10 minuten voor tot ze net beetgaar zijn.
- Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenpulp, laurierblaadjes, paprikapoeder, oregano en chilivlokken toe.
- Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Vet een ovenschaal in en leg de voorgekookte aardappelschijfjes in laagjes.
- Giet het gehaktmengsel over de aardappelen.
- Bestrooi met beide kazen.
- Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin is.
- Garneer met fijngesneden bieslook voor serveren.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 645 kcal
- Koolhydraten: 42g
- Eiwitten: 38g
- Vetten: 35g
- Vezels: 4g
- Natrium: 650mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Kooktips en Tricks
- Kook de aardappelen niet te gaar om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen
- Laat het gerecht 10 minuten rusten na het bakken voor het beste resultaat
- Dep de voorgekookte aardappelen goed droog voor gebruik
- Gebruik een mandoline voor gelijkmatige aardappelplakken
- Proef de saus goed en pas de kruiding naar smaak aan
Variaties en Substituties
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt of kipgehakt
- Gebruik verschillende kaassoorten zoals Gruyère of Mozzarella
- Voeg extra groenten toe zoals paprika of courgette
- Maak het pittiger met extra chilipeper of sambal
- Vervang de tomatenpulp door passata voor een gladdere saus
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht voorbereiden?
A: Ja, u kunt alles voorbereiden en in de koelkast bewaren tot het bakken. Reken dan op 5-10 minuten extra oventijd.
V: Welke aardappelen zijn het meest geschikt?
A: Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte werken het beste omdat ze hun vorm behouden.
V: Kan ik dit gerecht invriezen?
A: Ja, het gerecht is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi volledig voor het opwarmen.
V: Hoe maak ik het gerecht minder vet?
A: Gebruik mager gehakt en light kaas, en verminder de hoeveelheid olie.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Kan worden ingevroren tot 3 maanden
- Warm op in de oven op 180°C voor het beste resultaat
- Kan een dag van tevoren worden voorbereid
- Restjes zijn de volgende dag nog lekkerder