Een Smakelijke Ontdekking
Deze overheerlijke combinatie van aubergines en champignons, afgetopt met een krokant kaaskorstje, brengt de warmte van de Mediterraanse keuken naar uw eettafel. Een gerecht dat even eenvoudig als indrukwekkend is.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 2 grote aubergines
- 300 gram verse champignons
- 100 gram belegen kaas, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 gram verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 50 gram verse paneermeel
Bereidingswijze
- Voorbereiding (15 minuten):
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Was de aubergines en snijd in de lengte doormidden
- Snijd het vruchtvlees kruislings in, zonder de schil te beschadigen
- Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout
- Snijd de champignons in plakjes
- Aubergines Voorbereiden (20 minuten):
- Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een bakplaat
- Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven
- Haal uit de oven en laat iets afkoelen
- Vulling Bereiden (10 minuten):
- Bak de champignons met knoflook in olijfolie
- Voeg peterselie, zout, peper en chilivlokken toe
- Meng de paneermeel met geraspte kaas
- Afwerking (15 minuten):
- Verdeel het champignonmengsel over de aubergines
- Bestrooi met het kaas-paneermengsel
- Bak nog 15 minuten tot de kaas goudbruin is
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 21 g
- Vezels: 7 g
- Natrium: 390 mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips en Tricks
- Perfecte Aubergines:
- Kies stevige, glanzende aubergines
- Het inkruisen voorkomt dat ze hun vorm verliezen
- Laat ze niet te lang bakken om bitter worden te voorkomen
- Champignongeheimen:
- Gebruik verschillende soorten champignons
- Bak op hoog vuur voor minder vocht
- Voeg kruiden pas aan het einde toe
Variaties en Substituties
- Kaasopties:
- Mozzarella voor extra smeuïgheid
- Parmezaanse kaas voor pittigheid
- Geitenkaas voor een verfijnde smaak
- Kruidenvariaties:
- Tijm in plaats van peterselie
- Rozemarijn voor een hartig accent
- Basilicum voor een Italiaanse twist
- Vegetarische Opties:
- Voeg quinoa toe voor extra protein
- Mix met linzen voor meer vulling
- Toevoegen van noten voor extra crunch
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
A: Ja, bereid tot aan de laatste bakstap en bewaar afgedekt in de koelkast.
V: Waarom worden mijn aubergines bitter?
A: Verse aubergines en niet te lang bakken voorkomt bitterheid.
V: Kan ik dit gerecht invriezen?
A: Niet aan te raden vanwege de textuur van de aubergines.
V: Hoe weet ik of de aubergines gaar zijn?
A: Het vruchtvlees moet zacht zijn als je er met een vork in prikt.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 24 uur vooraf te bereiden
- 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Opwarmen in de oven op 180°C
- Niet geschikt om in te vriezen
- Garneer vlak voor serveren met verse kruiden
Perfect als:
- Hoofdgerecht voor vegetariërs
- Bijgerecht bij gegrild vlees
- Lichte lunch met salade
- Voorgerecht bij een diner
- Onderdeel van een tapasmaaltijd