Dit recept voor gebakken spinazie en champignons is een heerlijk en veelzijdig bijgerecht dat perfect past bij elke maaltijd. Het combineert de aardse smaak van champignons met de lichte frisheid van spinazie, allemaal verrijkt met romige roomkaas en Parmezaanse kaas. Het gerecht wordt afgemaakt met een knapperige laag broodkruimels en eventueel een vleugje mozzarella voor een extra decadente toets. Deze smaakvolle combinatie is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar het biedt ook een goede balans tussen groenten en rijke, romige smaken.
Ingrediënten
- 2 kopjes (± 60 g) verse spinazie, gesneden
- 1 kopje (± 100 g) champignons, gesneden (bijvoorbeeld kastanjechampignons, portobello of witte champignons)
- 1/2 kopje (± 115 g) roomkaas, op kamertemperatuur
- 1/2 kopje (± 50 g) geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje (± 30 g) broodkruimels
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Optionele toevoegingen:
- 1/2 kopje (± 60 g) geraspte mozzarellakaas als extra topping
- 1/4 theelepel rode pepervlokken voor een pittige kick
- Gesneden verse kruiden zoals peterselie of tijm voor garnering
Instructies
1. Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Dit zorgt ervoor dat het gerecht gelijkmatig bakt en de bovenkant mooi goudbruin wordt.
2. Bak de knoflook en champignons
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot het geurig is, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut. Voeg daarna de gesneden champignons toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten, of totdat ze zacht zijn en al het overtollige vocht verdampt is. Dit is een belangrijke stap om te voorkomen dat het gerecht te waterig wordt.
3. Voeg de spinazie toe
Voeg de gesneden spinazie toe aan de pan met champignons. Roer en bak nog 2-3 minuten, totdat de spinazie volledig geslonken is. Zet het mengsel even opzij om iets af te koelen.
4. Maak de kaasvulling
In een aparte kom meng je de roomkaas, geraspte Parmezaanse kaas, zout, en peper. Roer het champignon- en spinaziemengsel erdoor en meng alles goed totdat het een romig geheel vormt. Proef het mengsel en pas de kruiden naar smaak aan.
5. Bereid het gerecht voor het bakken
Doe het spinazie-champignonmengsel in een ovenschaal. Bestrooi de bovenkant met broodkruimels voor een knapperige korst. Als je een extra kaaslaag wilt, strooi dan ook de geraspte mozzarella over de bovenkant voor een romige, gesmolten topping.
6. Bak het gerecht
Bak het gerecht in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Controleer halverwege de baktijd of de kaas goed smelt en de broodkruimels beginnen te kleuren.
7. Laat afkoelen en serveer
Haal de ovenschaal uit de oven en laat het gerecht enkele minuten afkoelen voordat je het serveert. Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie of tijm voor een frisse, kleurrijke afwerking.
Tips voor Succes
- Eerst champignons bakken: Door de champignons eerst te bakken, verdampt het vocht dat ze loslaten tijdens het koken, wat voorkomt dat je gerecht te vochtig wordt.
- Gebruik verse spinazie: Verse spinazie biedt een betere textuur dan bevroren spinazie. Als je toch bevroren spinazie gebruikt, zorg ervoor dat je het goed laat uitlekken en overtollig vocht uitknijpt voordat je het aan het gerecht toevoegt.
- Proef en kruid naar smaak: Voordat je het gerecht in de oven zet, proef het mengsel om te controleren of het goed gekruid is. Je kunt zout, peper of zelfs extra kruiden zoals oregano of tijm toevoegen om de smaken te versterken.
Optionele Variaties
- Mozzarellatopping: Voor een extra smeuïge en decadente versie, strooi geraspte mozzarella over de bovenkant voordat je het gerecht bakt.
- Rode pepervlokken: Als je van een beetje pit houdt, voeg dan 1/4 theelepel rode pepervlokken toe aan het champignon-spinaziemengsel voor een subtiele hitte.
- Kruiden: Verse kruiden zoals peterselie, tijm, of bieslook voegen een frisse en aromatische smaak toe en maken het gerecht nog aantrekkelijker.
Voedingsinformatie (per portie)
Dit gerecht is heerlijk romig en vullend, maar het bevat ook de voordelen van groenten zoals spinazie en champignons. Hier is een schatting van de voedingswaarden per portie (recept maakt 4 porties):
- Calorieën: 250-300 kcal
- Vetten: 20-25 g
- Koolhydraten: 6-8 g
- Eiwitten: 7-10 g
- Vezels: 2-3 g
- Suikers: 2-3 g
Conclusie
Dit recept voor gebakken spinazie en champignons is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat je zowel als bijgerecht als lichte hoofdmaaltijd kunt serveren. De combinatie van romige roomkaas, Parmezaanse kaas, en de knapperige broodkruimels biedt een bevredigende textuur, terwijl de champignons en spinazie zorgen voor een gezonde basis. Met eenvoudige stappen en flexibele ingrediënten kun je dit gerecht aanpassen naar je eigen smaak en er een blijvende favoriet van maken. Perfect voor een gezellige maaltijd of als smaakvolle aanvulling op een groter diner!