Als chef-kok presenteer ik u deze luxueuze interpretatie van een Italiaanse klassieker. Deze ovenschotel combineert de verfijning van verse ravioli met een rijke, romige kaassaus, geïnspireerd op de Noord-Italiaanse keuken waar room en kaas veelvuldig worden gebruikt. Dit gerecht is een perfecte fusie van traditionele Italiaanse smaken en moderne comfort food.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 700 g verse kaasravioli
- 225 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 250 ml zure room
- 500 ml authentieke marinara saus
- 200 g mozzarella, vers geraspt
- 50 g Parmigiano Reggiano, vers geraspt
- 5 g knoflookpoeder
- 5 g gedroogde Italiaanse kruiden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Garnering
- 15 g verse basilicumblaadjes
- Extra Parmigiano Reggiano voor aan tafel
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- De oven verwarm ik voor op 190°C (hetelucht)
- Een ovenschaal (33×23 cm) vet ik in met:
- Een dun laagje olijfolie
- Of een spray van olijfolie
- De kazen bereid ik voor:
- Roomkaas op kamertemperatuur brengen
- Mozzarella vers raspen
- Parmezaan vers raspen
Het Romige Kaasmengsel (10 minuten)
- In een ruime kom meng ik:
- De zachte roomkaas
- De zure room
- 100 g van de geraspte mozzarella
- De geraspte Parmezaan
- Het knoflookpoeder
- De Italiaanse kruiden
- Dit meng ik tot een gladde massa
- Ik breng op smaak met:
- Een snufje zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Opbouw van de Schotel (15 minuten)
- De eerste laag:
- 250 ml marinara saus op de bodem
- De helft van de ravioli
- De helft van het kaasmengsel
- De tweede laag:
- Resterende marinara saus
- Overgebleven ravioli
- Resterend kaasmengsel
- De topping:
- Resterende 100 g mozzarella
- Extra Parmezaan naar smaak
Het Bakproces (35-40 minuten)
- Eerste fase (25 minuten):
- Afgedekt met aluminiumfolie
- Op 190°C
- Tweede fase (10-15 minuten):
- Zonder folie
- Tot de kaas goudbruin is
- En de saus licht bubbelt
Serveerwijze en Presentatie
- Na het bakken:
- 5 minuten laten rusten
- Verse basilicum eroverheen
- Extra Parmezaan aan tafel
Voedingswaarde per Portie (6 porties)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 32g
- Vezels: 2g
- Natrium: 780mg
Culinaire Tips voor Perfectie
Ravioli Selectie
- Gebruik bij voorkeur verse ravioli
- Kies voor een vulling van ricotta en spinazie
- Of experimenteer met verschillende vullingen
Kaaskeuze
- Verse mozzarella geeft het beste smeltresultaat
- Authentieke Parmigiano Reggiano voor maximale smaak
- Vermijd voorgeraspte kazen
Saus Variaties
- Maak zelf marinara saus voor het beste resultaat
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Voeg eventueel wat rode wijn toe aan de saus
Bewaren en Opwarmen
- Tot 24 uur vooraf te bereiden
- 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Opwarmen op 170°C tot warm
Serveersuggesties
Bijgerechten
- Knapperig knoflookbrood
- Frisse groene salade met:
- Rucola
- Kerstomaatjes
- Balsamico dressing
- Een glas Italiaanse rode wijn
Garneringen
- Verse basilicumblaadjes
- Extra vierge olijfolie
- Vers geraspte Parmezaan
- Versgemalen zwarte peper
Deze ovenschotel is een perfect gerecht voor een gezellig familie-etentje of een speciaal diner met vrienden. De combinatie van romige kazen, al dente ravioli en smaakvolle marinara saus creëert een harmonieus geheel dat direct doet denken aan de beste Italiaanse trattorias. De verschillende texturen en smaken maken elke hap tot een culinair genot.