Gebakken kippenpoten met een romige champignonsaus is een klassiek gerecht dat altijd indruk maakt. Dit gerecht combineert sappige, krokant gebakken kippenpoten met een rijke, smaakvolle champignoncrème. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciaal diner met vrienden en familie. De combinatie van het goudbruin gebakken kippenvel en de romige saus van champignons en slagroom brengt het gerecht naar een hoger niveau van comfortfood.
Ingrediënten
- 1/4 kopje (30 g) bloem (glutenvrije bloem indien gewenst)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 pond (900 g) kippenpoten, ongeveer 3-4 grote kippenpoten
- 2 eetlepels olijfolie
- 10 oz (280 g) champignons, gehalveerd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie (indien nodig)
- 1 kopje (240 ml) kippenbouillon
- 1/4 theelepel zout (voor de saus)
- 1/2 kopje (120 ml) slagroom
Instructies
Stap 1: Voorbereiding van de kippenpoten
In een kleine kom, meng ik de bloem, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Ik haal de kippenpoten door dit gekruide bloemmengsel zodat elke poot goed bedekt is met een dun laagje bloem. Dit zorgt voor een mooie krokante buitenkant tijdens het bakken.
Stap 2: Kippenpoten bakken
In een grote koekenpan verhit ik 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Ik leg de kippenpoten in de pan met de velkant naar beneden en bak ze ongeveer 4 minuten, tot het vel mooi goudbruin en knapperig is. Vervolgens draai ik de poten om en bak de andere kant nog eens 3 minuten. Als de poten gelijkmatig bruin zijn, haal ik ze uit de pan en zet ze apart.
Stap 3: Champignons en knoflook bakken
In dezelfde pan voeg ik de gehalveerde champignons en fijngehakte knoflook toe. Als er niet genoeg olie in de pan is, voeg ik nog een eetlepel olijfolie toe. Ik bak dit geheel 2-3 minuten op middelhoog vuur tot de champignons zacht beginnen te worden en de knoflook heerlijk ruikt. Dit geeft de saus een extra laag diepte in smaak.
Stap 4: Saus maken
Nu voeg ik de kippenbouillon toe aan de pan en schraap met een houten lepel alle gebruinde stukjes van de bodem, die vol smaak zitten. Ik voeg 1/4 theelepel zout toe aan de bouillon en breng het mengsel aan de kook. Hierna leg ik de gebakken kippenpoten terug in de pan. Zodra de bouillon kookt, dek ik de pan af en zet ik het vuur laag, zodat het gerecht op een zacht vuur 25-30 minuten kan sudderen. Dit zorgt ervoor dat de kip sappig en gaar wordt, terwijl de smaken zich verder ontwikkelen.
Stap 5: De champignoncrème
Wanneer de kip gaar is, haal ik de poten uit de pan en leg ze op een bord, bedekt met folie om ze warm te houden. Nu verhoog ik het vuur onder de pan naar middelhoog en laat de saus ongeveer 4 minuten inkoken, totdat deze met een derde is gereduceerd. Vervolgens roer ik de slagroom door de saus en laat het nog 2 minuten zachtjes sudderen terwijl ik continu roer. Dit geeft de saus een romige, volle textuur.
Stap 6: Serveren
Ik leg de kippenpoten terug in de pan met de champignoncrème en verwarm ze nog even. De kip is nu perfect doordrenkt met de romige saus en klaar om te serveren. Serveer de kip met de champignoncrème over rijst, aardappelpuree of een eenvoudige salade voor een complete maaltijd.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 4 porties)
- Portiegrootte: 1 kippenpoot met saus
- Calorieën: 450 kcal
- Vet: 31 g
- Koolhydraten: 8 g
- Eiwitten: 31 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Natrium: 550 mg
- Vezels: 1 g
Tijden
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Met deze gebakken poten met champignoncrème maak je eenvoudig een heerlijk gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid. Geniet van de rijke smaken van de champignonsaus en de malse kippenpoten!