Ingrediënten:
- 1 kleine courgette
- ½ theelepel zout
- 30 g groene ui, fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
- 3 eetlepels havermout
- 2 eetlepels hüttenkäse (cottage cheese)
- 2 eieren
- 100 g mozzarella, geraspt (ongeveer 3,5 oz)
- Peper, naar smaak
- Italiaanse kruiden, naar smaak (zoals oregano, basilicum of tijm)
Instructies:
1. Bereid de courgette voor
Begin met het grondig wassen van de courgette. Rasp de courgette fijn in een grote kom. Dit zorgt ervoor dat de courgette goed mengt met de andere ingrediënten. Bestrooi de geraspte courgette met ½ theelepel zout en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan. Het zout onttrekt het overtollige vocht, wat essentieel is voor de juiste textuur van de beignets.
Na 10 minuten, leg de courgette in een schone theedoek of kaasdoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Dit voorkomt dat de beignets zompig worden en helpt ze een knapperige textuur te krijgen tijdens het bakken.
2. Meng de ingrediënten
Doe de uitgeknepen courgette in een grote mengkom en voeg de fijngehakte groene ui, havermout, hüttenkäse, eieren en geraspte mozzarella toe. Roer het mengsel goed door totdat alle ingrediënten volledig zijn gemengd. De eieren fungeren als bindmiddel, terwijl de mozzarella zorgt voor romigheid.
Breng het mengsel op smaak met zwarte peper en de Italiaanse kruiden naar keuze. Deze kruiden geven een heerlijke, hartige smaak aan de beignets.
3. Vorm de beignets
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier om te voorkomen dat de beignets blijven plakken en om het schoonmaken gemakkelijker te maken.
Schep porties van het courgettemengsel met een lepel of gebruik je handen om kleine burgers te vormen, ongeveer zo groot als je handpalm. Leg ze op de bakplaat en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn, zodat ze gelijkmatig kunnen bakken.
4. Bak de beignets
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de beignets 20-25 minuten. Draai de beignets halverwege de baktijd voorzichtig om, zodat beide kanten goudbruin en knapperig worden. De buitenkant moet lekker knapperig zijn, terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft.
5. Serveer en geniet
Haal de beignets uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Dit helpt ze iets te laten stollen, waardoor ze gemakkelijker te hanteren zijn. Serveer de beignets warm met je favoriete dipsaus, een portie yoghurt of eet ze gewoon zo. Ze zijn perfect als ontbijt, lunch of tussendoortje.
Tips voor succes:
- Laat de courgette goed uitlekken: Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat de beignets zompig worden. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk vocht uit de courgette knijpt.
- Havermout aanpassen: Als je de voorkeur geeft aan een fijnere textuur in je beignets, kun je de havermout eerst kort in een keukenmachine malen voordat je het toevoegt.
- Kaasvariaties: Experimenteer met verschillende kazen zoals cheddar, Parmezaan, of zelfs feta voor een unieke twist in smaak.
- Extra toevoegingen: Voeg andere ingrediënten toe zoals geraspte wortels, gehakte knoflook, of verse kruiden zoals dille of koriander om de smaak nog verder te verbeteren.
Serveersuggesties:
- Yoghurtdip: Serveer de beignets met een eenvoudige dip van yoghurt gemengd met een beetje citroensap en een snufje dille of peterselie.
- Avocadospread: Voor een gezonde twist kun je een portie gepureerde avocado serveren, op smaak gebracht met limoensap, zout en peper.
- Saladebijgerecht: Maak er een complete maaltijd van door de beignets te serveren met een frisse groene salade met cherrytomaatjes en komkommers, besprenkeld met een lichte vinaigrette.
Deze gebakken courgette- en havermoutbeignets zijn een gezonde, smakelijke optie voor elke maaltijd. De knapperige buitenkant gecombineerd met de zachte, smaakvolle binnenkant maakt ze onweerstaanbaar. Perfect voor iedereen die op zoek is naar een licht, voedzaam en glutenvrij gerecht. Geniet ervan!