Deze eenvoudige maar elegante combinatie van sappige champignons en verse spinazie is een perfect voorbeeld van hoe simpele ingrediënten kunnen transformeren tot een verfijnd bijgerecht. Dit klassieke recept, geliefd in de Nederlandse keuken, brengt het aardse aroma van champignons samen met de frisse smaak van spinazie in een harmonieus geheel.

Gebakken Champignons met Spinazie

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 30 ml extra vierge olijfolie
• 450 g champignons (kastanjechampignons of witte champignons)
• 200 g verse spinazie
• 4 tenen knoflook
• 15 ml versgeperst citroensap
• Zeezout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: verse peterselie en rode pepervlokken ter garnering

Bereidingswijze

1. Was de champignons zorgvuldig en dep ze droog met keukenpapier.
2. Snijd de champignons in gelijkmatige plakjes.
3. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
4. Voeg de champignons toe en bak 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg fijngesneden knoflook toe en bak 1-2 minuten mee.
6. Voeg de spinazie toe en roer tot deze slinkt.
7. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
8. Garneer naar wens met peterselie of pepervlokken.

Pro Tips voor Perfect Resultaat

• Gebruik een ruime pan zodat de champignons kunnen bruinen in plaats van stomen
• Was champignons nooit onder stromend water; gebruik een vochtige doek
• Voeg zout pas toe als de champignons bruin zijn om uitdrogen te voorkomen
• Roer niet te vaak in de pan voor een mooie bruine korst

Variaties en Vervangingen

• Vervang spinazie door rucola of snijbiet
• Probeer verschillende soorten paddenstoelen
• Voeg Parmezaanse kaas toe voor een rijkere smaak
• Gebruik sjalotjes in plaats van knoflook

Bewaren en Voorbereiden

• Tot 2 dagen houdbaar in een luchtdichte container
• Niet geschikt om in te vriezen
• Opwarmen in een pan voor het beste resultaat
• Voorbereiden van ingrediënten kan een dag van tevoren

Voedingswaarden (per portie)

• Calorieën: 95
• Eiwitten: 4g
• Koolhydraten: 5g
• Vetten: 7g
• Vezels: 2g
• IJzer: 2mg

Veelgestelde Vragen

Waarom worden mijn champignons niet bruin?
Zorg dat de pan heet genoeg is en niet te vol, en voeg zout pas later toe.

Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja, maar laat deze eerst goed uitlekken om waterigheid te voorkomen.

Is dit gerecht keto-vriendelijk?
Ja, dit gerecht past perfect in een keto-dieet.

Hoe voorkom ik dat de spinazie te slap wordt?
Voeg de spinazie pas op het laatst toe en haal de pan direct van het vuur.

Dit veelzijdige gerecht is perfect als bijgerecht bij vlees of vis, maar staat ook zijn mannetje als hoofdgerecht met wat brood erbij. De combinatie van aardse champignons en frisse spinazie maakt het tot een favoriet voor elke maaltijd.