Inleiding
Deze gebakken champignons met groenten zijn een heerlijk en gezond gerecht, perfect voor een snelle maaltijd. Met een kleurrijke mix van groenten en de rijke smaak van champignons, is dit gerecht niet alleen voedzaam maar ook vol van smaak. Ideaal als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees of vis!
Ingrediënten
Hier zijn de benodigde ingrediënten:
- 320 g champignons
- 320 g wortelen
- 320 g broccoli
- 1 rode ui
- 4 eetlepels kokosolie
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 438
- Eiwit: 20,05 g
- Vet: 31,80 g
- Koolhydraten: 21,12 g
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
- Was en reinig de groenten grondig. Snijd de wortelen in blokjes, de broccoli in kleine roosjes en de rode ui in fijne stukken. Zorg ervoor dat alles gelijkmatig gesneden is voor een goede garing.
Stap 2: Bakken
- Verhit de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes wortel en rode ui toe. Bak dit mengsel totdat de wortelen beginnen te garen en de ui glazig is.
- Voeg de champignons toe en blijf roeren totdat ze goudbruin zijn. De champignons voegen een heerlijke umami-smaak toe aan het gerecht.
- Voeg de broccoli toe en roer alles goed door. Bak nog een paar minuten tot de broccoli heldergroen en knapperig is.
Stap 3: Op smaak brengen
- Breng het geheel op smaak met zout en peper. Dit accentueert de smaken van de groenten en zorgt voor een perfecte balans.
Conclusie
Deze gebakken champignons met groenten zijn een veelzijdig en smakelijk gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Serveer het als hoofdgerecht voor twee personen of als bijgerecht voor vier. Voor een extra touch kun je het gerecht ook gratineren met kaas.