De Geschiedenis van dit Hartverwarmende Gerecht
Deze gebakken aardappelen met champignons is een gerecht dat generaties lang in Nederlandse families wordt doorgegeven. Het recept vindt zijn oorsprong in de rijke landbouwtraditie van Nederland, waar verse aardappelen en champignons in overvloed aanwezig waren. Deze combinatie werd vooral populair in de naoorlogse periode, toen families zochten naar voedzame en tegelijkertijd budgetvriendelijke maaltijden.
Ingrediënten (4 porties)
- 750 gram vastkokende aardappelen (ongeveer 3 grote)
- 250 gram verse champignons
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 50 gram ongezouten roomboter
- 50 gram verse dille
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Was de aardappelen grondig en schil ze. Snijd ze in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm.
- Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten.
- Pel en snipper de ui fijn. Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Hak de verse dille fijn en zet apart.
- Verhit 30 gram boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 15-20 minuten onder regelmatig omscheppen tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Voeg in een separate pan de resterende 20 gram boter toe en bak hierin de ui en knoflook glazig (ongeveer 3 minuten).
- Voeg de champignons toe aan de ui en knoflook en bak deze 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Combineer de gebakken aardappelen met het champignonmengsel.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Garneer royaal met de verse dille voor het serveren.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Koolhydraten: 35g
- Eiwitten: 6g
- Vetten: 14g
- Vezels: 4g
- Natrium: 380mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips en Tricks
- Dep de aardappelen goed droog na het wassen voor een krokanter resultaat
- Bak de aardappelen niet op te hoog vuur om te voorkomen dat ze van buiten verbranden en van binnen nog rauw zijn
- Zorg dat de aardappelblokjes ongeveer even groot zijn voor een gelijkmatige garing
- Voeg de knoflook pas later toe aan de ui om verbranding te voorkomen
- Bak de champignons niet te lang om uitdroging te voorkomen
Variaties en Substituties
- Vervang de champignons door gemengde paddenstoelen voor een rijkere smaak
- Gebruik rozemarijn of tijm in plaats van dille voor een andere kruidencombinatie
- Voeg gerookt spek toe voor een hartigere variant
- Experimenteer met verschillende aardappelsoorten zoals Charlotte of Nicola
- Maak het vegetarische gerecht veganistisch door plantaardige boter te gebruiken
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
A: Ja, maar het is het lekkerst als het direct wordt geserveerd. Als u het toch van tevoren wilt bereiden, warm het dan op in een pan met een klein beetje boter.
V: Welke aardappelen zijn het meest geschikt?
A: Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Charlotte zijn ideaal omdat ze hun vorm behouden tijdens het bakken.
V: Kan ik diepvriesaardappelen gebruiken?
A: Verse aardappelen geven het beste resultaat, maar diepvriesaardappelen kunnen ook worden gebruikt. Volg dan de bereidingswijze op de verpakking.
V: Hoe voorkom ik dat de aardappelen aan de pan blijven plakken?
A: Gebruik voldoende boter en een goede anti-aanbakpan. Schud de pan regelmatig en wacht met omscheppen tot er een krokant korstje is gevormd.
Bewaren en Voorbereiden
- Het gerecht is tot 2 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast
- Voor het beste resultaat direct serveren
- Opwarmen kan het beste in een koekenpan om de krokante textuur te behouden
- De ingrediënten kunnen een dag van tevoren worden gesneden en apart bewaard
- Bewaar de dille apart en voeg deze pas toe bij het serveren voor de beste smaak