Dit verfijnde kipgerecht combineert de zachte romigheid van crème fraîche met de zoete tonen van paprika en de hartige diepgang van champignons.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Kip
- 600 g kipfilet
- 1 el Dijon mosterd
- Zeezout en zwarte peper
Voor de Saus
- 2 paprika’s (rood en geel)
- 200 g kastanjechampignons
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 g crème fraîche
- 250 ml groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 el extra vierge olijfolie
Kruiding
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl chilivlokken
- Versgemalen zwarte peper
- Zeezout
Stapsgewijze Bereiding
Mise en Place
- Snijd paprika’s in regelmatige reepjes
- Halveer kipfilets horizontaal
- Snipper ui en knoflook fijn
- Borstel champignons schoon, snijd in plakjes
Kip Voorbereiden
- Bestrijk kipfilets met mosterd
- Kruid royaal met peper en zout
- Laat 15 minuten rusten
Saus Bereiden
- Verhit olie in ruime pan
- Fruit ui en knoflook glazig (5 min)
- Voeg champignons toe, bak goudbruin
- Voeg paprikareepjes en tomatenpuree toe
- Blus af met bouillon
- Roer crème fraîche erdoor
- Breng op smaak met kruiden
Ovenbereiding
- Verwarm oven voor op 200°C
- Leg kip in ovenschaal
- Giet saus erover
- Bak 30 minuten tot kern 75°C is
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 26g
Tips voor Perfectie
Kipbereiding
- Gebruik kip op kamertemperatuur
- Controleer gaarheid met kernthermometer
- Laat rusten voor serveren
Saus
- Gebruik verse bouillon
- Kook saus tot gewenste dikte
- Proef en pas kruiding aan
Serveersuggesties
Bijgerechten
- Klassiek
- Basmatirijst
- Gebakken aardappelen
- Verse tagliatelle
- Groenten
- Geroosterde asperges
- Gestoofde spinazie
- Gestoomde broccoli
Garnering
- Verse peterselie
- Fijngehakte bieslook
- Extra chilivlokken
Wijn-spijs Combinatie
- Witte wijn: Chardonnay
- Rode wijn: Lichte Pinot Noir
Variaties
Pikante Versie
- Extra chilivlokken
- Verse rode peper
- Cayennepeper
Romige Versie
- Extra crème fraîche
- Scheutje room
- Geraspte Parmezaan
Bewaartips
- 2 dagen houdbaar in koelkast
- Verwarm zachtjes in oven
- Voeg scheutje room toe bij opwarmen
Dit gerecht is perfect voor:
- Doordeweeks diner
- Casual dinner party
- Zondagse familielunch
De sleutel tot succes ligt in het geduldig opbouwen van smaken en het perfect garen van de kip.