Fricassee van Kip

by

Inleiding

Fricassee van kip is een klassiek gerecht dat vol smaken en texturen zit. Dit romige gerecht is perfect voor een gezellige maaltijd en eenvoudig te maken met een gebraden kip.

Ingrediënten

Voor dit recept heb je nodig:

  • 1 gebraden kip
  • 2 theelepels zout en peper
  • 1 scheutje citroensap
  • 1 ui, in vieren gesneden
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 2 eierdooiers
  • ½ kopje room
  • 1 blik asperges, gehakt
  • 1 blik erwten en wortelen
  • 1 pot champignons
  • Wat bloem
  • Geen margarine

Bereidingswijze

Stap 1: Kippenbouillon Maken

  1. Voorbereiding: Zout de gebraden kip en plaats deze in een grote pot. Vul de pot tot ¾ vol met water.
  2. Toevoegen van Groenten: Voeg de in vieren gesneden ui en de blokjes tomaat toe. Breng het geheel op smaak met 2 theelepels zout en peper.
  3. Koken: Breng het water aan de kook en laat het sudderen totdat de kip gaar is (ongeveer 40-60 minuten voor een gebraden kip, minimaal 2 uur voor een soepkip). Controleer of de kip gaar is door aan de poot te trekken; deze moet gemakkelijk loskomen.

Stap 2: Kip Voorbereiden

  1. Afkoelen: Haal de kip uit de pan en laat deze afkoelen.
  2. Bouillon Zeven: Giet de resulterende bouillon door een zeef om de groenten te verwijderen.
  3. Kip Uithalen: Haal het vlees van de kip van de botten en snijd het in stukjes.

Stap 3: Saus Maken

  1. Roux Bereiden: Smelt wat boter (of gebruik olie) in de pan waar je de bouillon in had. Voeg bloem toe terwijl je snel roert om een roux te maken.
  2. Bouillon Toevoegen: Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe aan de roux, eerst een beetje om klontjes te voorkomen. Blijf roeren totdat de bouillon iets dikker wordt.
  3. Koken: Laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen, regelmatig roerend, en breng op smaak met zout, citroensap en peper.

Stap 4: Finale Bereiding

  1. Room en Eidooiers: Meng de eidooiers met de room en voeg dit toe aan de saus.
  2. Kip en Groenten Toevoegen: Voeg de kip, champignons, erwten, wortelen en asperges toe aan de saus. Laat alles goed doorwarmen.

Stap 5: Serveren

Serveer de fricassée warm met een stukje brood of rijst voor een complete maaltijd.

Conclusie

Fricassee van kip is een heerlijke en verwarmende maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid. Geniet van de rijke smaken en de romige textuur! Eet smakelijk!