Een Rijke Fusiongerecht van Franse en Comfort Food Smaken
Als chef presenteer ik vandaag een hartverwarmend eenpansgerecht dat de rijke smaak van Franse uiensoep combineert met mals rundvlees en romige noedels. Dit gerecht is perfect voor een gezellig familie-etentje.
Ingrediënten voor 4-6 Personen
Voor het Vlees
- 450 g runderstoofvlees
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 3 g uienpoeder
- 3 g knoflookpoeder
- 4 g zeezout
- 2 g versgemalen zwarte peper
Voor de Basis
- 300 g Franse uiensoep (blik)
- 720 ml runderbouillon
- 340 g verse eiernoedels
Voor de Afwerking
- 120 g zure room
- 25 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 90 g Franse gefrituurde uitjes
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Het vlees voorbereiden:
- In gelijke blokjes van 2,5 cm snijden
- Droogdeppen met keukenpapier
- Kruiden met uien- en knoflookpoeder
- Bestrooien met zout en peper
- De mise en place:
- Alle ingrediënten afwegen
- Parmezaanse kaas raspen
- Bouillon klaarzetten
Het Braadproces
- Het vlees aanbraden:
- Olie verhitten in grote braadpan
- Vlees in porties aanbraden
- 3-5 minuten per portie
- Goudbruin aan alle kanten
De Stoofbasis
- De bouillon opbouwen:
- Franse uiensoep toevoegen
- Runderbouillon erbij gieten
- Aan de kook brengen
- 10 minuten zachtjes laten koken
De Noedels
- Het koken van de pasta:
- Noedels aan bouillon toevoegen
- Voorzichtig doorroeren
- 10 minuten zachtjes koken
- Af en toe roeren
Afwerking
- De romige finish:
- Pan van het vuur nemen
- Zure room erdoor roeren
- Parmezaanse kaas toevoegen
- Goed doormengen
Presentatie
- Het serveren:
- In voorverwarmde kommen scheppen
- Royaal bestrooien met gefrituurde uitjes
- Direct serveren
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 780 mg
Tips van de Chef
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik goed gemarmerd rundvlees
- Braad in kleine porties
- Laat de bouillon rustig trekken
- Kook de noedels niet te gaar
Variaties
- Voeg champignons toe
- Experimenteer met verschillende kazen
- Gebruik verse tijm voor extra smaak
- Voeg erwten of wortels toe
Bewaren
- Tot 2 dagen in koelkast
- Gefrituurde uitjes apart bewaren
- Voorzichtig opwarmen
- Extra bouillon toevoegen indien nodig
Extra Tips voor Succes
- Vlees op kamertemperatuur brengen
- Pan niet te vol maken
- Regelmatig proeven en kruiden
- Serveer direct voor de beste textuur
Serveersuggesties
- Met verse peterselie
- Met extra Parmezaanse kaas
- Met knapperig stokbrood
- Met een frisse groene salade
Dit gerecht combineert het beste van de Franse en Amerikaanse keuken in een troostrijk eenpansgerecht. De combinatie van mals rundvlees, romige noedels en de rijke uiensmaak maakt het tot een favoriet voor het hele gezin.