Inleiding
Deze frambozencheesecake is een heerlijke en luchtige traktatie die perfect is voor elke gelegenheid. Met een zachte bodem en een romige vulling van magere kwark en frambozen is het een licht alternatief voor traditionele cheesecakes.
Ingrediënten
Voor de Bodem
- 110 g boter, zacht
- 110 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 180 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de Crème
- 500 g magere kwark
- 1 kopje room (200 g)
- 2 eierdooiers
- 1 ei
- 120 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 kopje zonnebloemolie (of neutrale plantaardige olie)
- 1 pakje vanillepuddingpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- Sap van 1 citroen
- 250 g frambozen (vers of bevroren)
- Poedersuiker, om te bestuiven
Bereidingswijze
1. Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht).
2. Maak de Bodem
- Klop de zachte boter met suiker, vanillesuiker, ei, en zout luchtig.
- Voeg de bloem en bakpoeder toe en kneed tot een soepel deeg.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en druk het deeg gelijkmatig over de bodem en iets omhoog aan de zijkanten.
- Bak de bodem in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten.
3. Maak de Crème
- Klop in een aparte kom de slagroom stijf en zet deze in de koelkast.
- In de kom van het deeg, klop de eidooiers en het ei met suiker en vanillesuiker luchtig.
- Voeg de magere kwark, olie, vanillepuddingpoeder, bakpoeder en het citroensap toe. Meng alles goed tot een homogene massa zonder klontjes.
- Spatel voorzichtig de stijfgeklopte slagroom door het mengsel.
4. Opbouwen van de Cheesecake
- Giet ongeveer een derde van het cheesecakemengsel op de voorgebakken bodem.
- Verdeel de frambozen erover en giet de rest van het mengsel erop.
5. Bakken
- Bak de frambozencheesecake in de oven op 170°C (hetelucht) gedurende 55 minuten.
- Laat de cheesecake nog 10 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
6. Serveren
- Laat de cheesecake afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker voor het serveren. Geniet ervan!
Variaties
- Als je van klassiek houdt, kun je de frambozen weglaten en de baktijd inkorten tot 45 minuten.
- Probeer in plaats van frambozen andere fruitsoorten zoals appels of blauwe bessen.
Conclusie
Deze frambozencheesecake met pudding en magere kwark is niet alleen heerlijk, maar ook een gezondere optie. Perfect voor een verfrissend dessert of een zoete traktatie op een speciale gelegenheid. Eet smakelijk!