Wanneer ik denk aan de perfect uitgebalanceerde combinatie van lichte, luchtige cake en romige vulling, komt deze fluwelen citroenroomrolcake direct in gedachten. Deze elegante rolcake, geïnspireerd door de klassieke Zwitserse rol maar met een Nederlands tintje, brengt de frisse smaak van citrus samen met een luxueuze mascarpone-roomvulling die werkelijk smelt op je tong.
De geschiedenis van de rolcake gaat terug naar de 19e eeuw, toen banketbakkers experimenteerden met nieuwe technieken om gebak te maken. In Nederland heeft deze taart een bijzondere plek veroverd in onze bankettraditie, vooral door de perfecte balans tussen de lichte structuur en rijke smaak.
Ingrediënten
Voor de Cake:
- 4 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 200 g kristalsuiker
- 125 g patentbloem
- 5 g bakpoeder
- 2 g zout
- 60 ml vers citroensap
- Geraspte schil van 1 biologische citroen
- 30 g poedersuiker (voor het bestuiven)
Voor de Vulling:
- 240 ml slagroom
- 125 g mascarponekaas (op kamertemperatuur)
- 30 g poedersuiker
- 5 ml vanille-extract
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Ik begin altijd met het voorverwarmen van mijn oven tot precies 175°C (hetelucht). Een stabiele temperatuur is cruciaal voor het perfect bakken van deze delicate cake.
- Ik bekleed zorgvuldig een bakplaat (25×38 cm) met bakpapier en vet deze licht in. Dit zorgt ervoor dat de cake straks probleemloos loskomt.
Het Beslag Maken
- In mijn standmixer met garde klop ik de eieren en kristalsuiker gedurende exact 5-7 minuten op hoge snelheid. Het mengsel moet zeer licht van kleur worden en in volume verdrievoudigen. Dit is de cruciale stap voor een luchtige cake.
- Terwijl de mixer draait, zeef ik de bloem, het bakpoeder en het zout tweemaal om klontjes te voorkomen.
- Met een grote siliconen spatel vouw ik voorzichtig het bloemmengsel door het eiermengsel. Ik doe dit in drie delen en gebruik een kantelende beweging om zoveel mogelijk lucht te behouden.
- Als laatste voeg ik het citroensap en de fijngeraspte citroenschil toe. Deze zorgen voor die karakteristieke frisse smaak.
Het Bakken
- Ik verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat en strijk het voorzichtig glad met een paletmes.
- De cake gaat voor 12-15 minuten de oven in. Ik controleer na 12 minuten: de bovenkant moet veerkrachtig aanvoelen en licht goudbruin zijn.
Het Rollen
- Terwijl de cake bakt, leg ik een schone theedoek klaar en bestrooi deze royaal met poedersuiker.
- Zodra de cake uit de oven komt, keer ik deze direct om op de theedoek. Ik verwijder voorzichtig het bakpapier en begin vanaf de korte kant met rollen, waarbij ik de doek meerol.
- De rol laat ik volledig afkoelen op een rooster. Dit duurt ongeveer 1 uur.
De Vulling
- Voor de perfecte vulling klop ik eerst de mascarpone kort los tot deze zacht is.
- In een aparte kom klop ik de slagroom met poedersuiker en vanille-extract tot medium-stijve pieken.
- Vervolgens spatel ik de mascarpone voorzichtig door de slagroom tot een homogene, stevige vulling ontstaat.
De Afwerking
- Als de cake volledig is afgekoeld, rol ik deze voorzichtig uit en verwijder de theedoek.
- Ik verdeel de roomvulling gelijkmatig over de cake, waarbij ik aan de randen ongeveer 1 cm vrijlaat.
- Met behulp van de theedoek rol ik de cake strak op. De naad komt aan de onderkant.
- Voor serveren bestrooi ik de bovenkant royaal met poedersuiker.
Bewaren en Serveren
Deze citroenroomrolcake is het lekkerst op de dag van bereiding, maar kan tot 2 dagen bewaard worden in de koelkast. Voor serveren laat ik de cake 30 minuten op kamertemperatuur komen voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 10 porties)
- Calorieën: 270 kcal
- Koolhydraten: 32g
- Eiwitten: 5g
- Vetten: 14g
- Vezels: 0,5g
- Natrium: 95mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat
- Het bestuiven van de theedoek met poedersuiker is essentieel om plakken te voorkomen
- Rol de cake direct na het bakken op om scheuren te voorkomen
- Gebruik verse citroenen voor de beste smaak
Deze fluwelen citroenroomrolcake is een waar festijn voor zowel het oog als de smaakpapillen. Met zijn perfecte balans tussen fris en romig is het een dessert dat geschikt is voor elke speciale gelegenheid.