Een Hartverwarmende Aziatische Bouillon
Deze voedzame soep, geïnspireerd op de Filippijnse keuken, combineert malse rundvlees met aardappelen en verse pechay (Chinese bladkool) in een heldere, smaakvolle bouillon. Een perfect gerecht voor koude dagen of als herstelmaaltijd.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 15 ml plantaardige olie
- 900 g runderribbetjes
- 1 grote ui (150 g), fijngesneden
- 3 teentjes knoflook (15 g), fijngehakt
- 5 rijpe Roma tomaten (500 g), grof gehakt
- 15 ml vissaus
- 1,2 liter water
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Groenten
- 2 middelgrote aardappelen (400 g), in blokjes van 2 cm
- 1 bos pechay (Chinese bladkool, ongeveer 300 g), grof gehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Spoel rundvlees grondig
- Snijd alle groenten
- Meet overige ingrediënten af
Kookmethode (75-90 minuten)
Stap 1: Basis Maken (10 minuten)
- Verhit olie in grote soeppan op middelhoog vuur
- Fruit ui en knoflook tot glazig (3-4 minuten)
- Voeg rundvlees toe, bak tot lichtbruin (5-7 minuten)
- Voeg tomaten toe, plet tijdens het bakken
- Roer vissaus erdoor
Stap 2: Bouillon Trekken (60 minuten)
- Voeg water toe, breng aan de kook
- Verwijder eventueel schuim
- Verlaag vuur, dek af
- Laat 50-60 minuten sudderen
- Controleer vloeistofniveau regelmatig
Stap 3: Groenten Toevoegen (15 minuten)
- Voeg aardappelen toe, kook 7-10 minuten
- Voeg pechay toe, kook 2-3 minuten
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 450 mg
Tijdsindeling
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 75-90 minuten
- Totale tijd: 95-110 minuten
Kooktips & Tricks
- Gebruik vlees met bot voor meer smaak
- Verwijder regelmatig schuim voor een heldere bouillon
- Snijd groenten in gelijke groottes
- Test de malsheid van het vlees voor het toevoegen van groenten
- Voeg pechay als laatste toe om knapperigheid te behouden
Variaties en Substituties
- Vervang pechay door spinazie of paksoi
- Voeg wortel of selderij toe
- Gebruik runderpoulet in plaats van ribbetjes
- Experimenteer met verschillende soorten aardappelen
- Voeg verse gember toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze soep vooraf maken?
Ja, maar voeg de pechay pas toe bij het opwarmen.
Hoe bewaar ik de restjes?
Tot 3 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
Is deze soep geschikt om in te vriezen?
Ja, zonder de pechay. Voeg verse pechay toe bij opwarmen.
Kan ik een snelkookpan gebruiken?
Ja, verkort de kooktijd tot 30 minuten onder druk.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen
- Diepvries: tot 3 maanden
- Bewaar groenten apart
Voorbereiden
- Vlees voorbereiden: direct voor gebruik
- Groenten snijden: maximaal 1 dag vooraf
- Complete soep: 1 dag vooraf (zonder pechay)
Opwarmen
- Langzaam opwarmen op middelhoog vuur
- Voeg verse pechay toe
- Eventueel extra water toevoegen
- Controleer op smaak