De Smaak van Manilla in Je Eigen Keuken
Dit authentieke Filipijnse gerecht brengt de rijke culinaire traditie van de Filippijnen naar je eigen keuken. Deze krokante kipfilet, geïnspireerd door de Japanse katsu maar met een unieke Filipijnse twist, is een geliefd gerecht dat de perfecte balans biedt tussen knapperige textuur en sappige smaak.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de kip:
- 3 kipfilets (ongeveer 600 g)
- 70 g maizena
- 3-4 sneetjes wit brood
- 3 eieren
- 1 lente-ui
- 20 g verse gember
- Frituurolie voor het bakken
Voor de marinade:
- 15 ml oestersaus
- 15 ml sojasaus
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor de saus (optioneel):
- Sriracha saus
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten + 2 uur marineren):
- Snijd de kipfilets in de lengte doormidden zodat je dunnere plakken krijgt.
- Schil en rasp de gember fijn.
- Snijd de lente-ui in dunne ringen.
- Verkruimel het brood in een keukenmachine tot fijne kruimels.
Marineren:
- Meng in een kom de oestersaus, sojasaus, geraspte gember, zout en peper.
- Voeg de kipfilets toe en masseer de marinade goed in.
- Dek af en laat minimaal 2 uur (liefst overnight) marineren in de koelkast.
Bereiding (25 minuten):
- Zet drie diepe borden klaar:
- Bord 1: Maizena
- Bord 2: Losgeklopt ei
- Bord 3: Broodkruimels gemengd met fijngesneden lente-ui
- Verhit de frituurolie tot 175°C.
- Haal elke kipfilet eerst door de maizena.
- Dompel vervolgens in het ei.
- Bedek tenslotte volledig met het broodkruimelmengsel.
- Frituur 4-5 minuten per kant tot goudbruin en gaar.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 20 g
- Vezels: 1,5 g
- Natrium: 680 mg
Bereidingstijd
- Marineren: 2-12 uur
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale actieve tijd: 55 minuten
Tips & Tricks
- Klop zachtjes op de kipfilets voor het marineren voor een gelijkmatige dikte
- Laat overtollige marinade goed afdruipen voor het paneren
- Controleer de kerntemperatuur (74°C) voor perfecte garing
- Laat de gefrituurde kip even uitlekken op keukenpapier
Variaties
- Vervang kipfilet door varkensfilet voor Tonkatsu-stijl
- Gebruik Panko broodkruimels voor extra knapperigheid
- Maak een katsu curry saus als begeleiding
- Serveer met Aziatische noedels in plaats van rijst
Veelgestelde Vragen
Kan ik de kip ook in de oven bereiden?
Ja, bak de gepaneerde kip 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, draai halverwege om.
Hoe lang blijft gemarineerde kip goed?
In de koelkast blijft de gemarineerde kip tot 24 uur goed.
Kan ik glutenvrij brood gebruiken?
Ja, glutenvrij brood werkt prima als alternatief voor de kruimels.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, de gepaneerde (ongefrituurde) kip kan tot 1 maand worden ingevroren.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Gekookt: 2-3 dagen in de koelkast
- Ongekookt (gepaneerd): 1 dag in de koelkast
- Bevroren (ongekookt): tot 1 maand
Opwarmen:
- In de oven: 10-15 minuten op 180°C
- In de airfryer: 3-4 minuten op 180°C
- Vermijd de magnetron om de krokante korst te behouden
Serveer deze krokante kipfilet met witte rijst en fijngesneden lente-ui. Voor extra pit kun je er sriracha saus bij serveren. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd maar ook feestelijk genoeg voor gasten!