Deze elegante groenterol combineert de fijne smaken van verse groenten met romige kaas en malse ham, perfect voor een indrukwekkend kerstdiner. Dit gerecht, geïnspireerd door traditionele Nederlandse feestgerechten, brengt een moderne twist aan uw feestelijke tafel.
Ingrediënten (voor 6-8 personen)
Voor de groenterol:
- 2 middelgrote courgettes, in dunne plakken
- 3 middelgrote wortelen, geraspt
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 15 g verse dille, fijngehakt
- 2 middelgrote aardappelen, geraspt
- 2 eieren
- 8 g zout
- 5 g versgemalen zwarte peper
- 10 g Provençaalse kruiden
- 2 rode paprika’s, fijngesneden
- 30 g bloem
- 60 ml plantaardige olie
Voor de vulling:
- 100 g mozzarella, geraspt
- 200 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 200 g premium gekookte ham, in dunne plakken
Voor het bestrijken:
- 1 eigeel
- 15 ml melk
Bereidingswijze
Voorbereiding (45 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Was en snijd alle groenten volgens specificatie.
- Dep de courgetteplakken droog met keukenpapier.
- Meng de geraspte aardappel met wat zout en laat 10 minuten uitlekken in een zeef.
Basisdeeg (20 minuten):
- Meng de geraspte wortel, uitgelekte aardappel, fijngesneden ui en paprika in een grote kom.
- Voeg de eieren, bloem, Provençaalse kruiden, dille, zout en peper toe.
- Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend deeg.
Groenterol maken (30 minuten):
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Spreid het groentedeeg gelijkmatig uit tot een rechthoek van ongeveer 30×40 cm.
- Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot licht goudbruin.
- Laat 5 minuten afkoelen.
Vullen en oprollen (15 minuten):
- Meng de roomkaas met de geraspte mozzarella.
- Bestrijk de gebakken groenterol met het kaasmengsel.
- Leg de plakken ham er gelijkmatig op.
- Rol voorzichtig op vanaf de lange zijde, gebruik het bakpapier als hulp.
- Bestrijk de rol met het mengsel van eigeel en melk.
- Bak nog 10-15 minuten tot goudbruin.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 24 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 30-35 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
Tips & Tricks
- Snijd de groenten zo fijn mogelijk voor een betere binding
- Laat de geraspte aardappel goed uitlekken voor een krokantere basis
- Gebruik room- en mozzarellakaas op kamertemperatuur voor betere spreiding
- Rol strak maar voorzichtig om scheuren te voorkomen
- Laat de rol 5 minuten rusten voor het serveren
Variaties
- Vegetarisch: Vervang de ham door gegrilde courgette of aubergine
- Luxe versie: Voeg gerookte zalm toe in plaats van ham
- Pittige variant: Voeg chilipeper of cayennepeper toe aan het groentedeeg
- Kaasvariant: Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals Gruyère of Emmental
Veelgestelde Vragen
Kan ik de groenterol van tevoren maken?
Ja, u kunt de rol een dag van tevoren maken. Bewaar in de koelkast en verwarm 15-20 minuten op 160°C voor serveren.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, de groenterol kan tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast.
Kan ik glutenvrije bloem gebruiken?
Ja, vervang de gewone bloem door glutenvrije bloem in dezelfde hoeveelheid.
Hoe voorkom ik dat de rol breekt tijdens het oprollen?
Zorg dat de basis niet te dik of te dun is en rol op als de basis nog warm maar hanteerbaar is.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 3-4 dagen in een luchtdichte container
- In de vriezer: tot 3 maanden goed verpakt
Voorbereiden:
- Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- De kaassaus kan een dag van tevoren worden gemengd
- De complete rol kan een dag van tevoren worden gemaakt
Deze feestelijke groenterol is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een heerlijke combinatie van smaken die uw kerstdiner naar een hoger niveau tilt. Door de verschillende texturen en de romige vulling is dit gerecht een garantie voor culinair succes tijdens de feestdagen.