Een heerlijk gevuld gehaktbrood, warm uit de oven, is een echte Nederlandse feestklassieker die tijdens de feestdagen niet mag ontbreken. Dit recept combineert sappig gekruid gehakt met romige kaas en ham, allemaal verpakt in een krokant jasje van bladerdeeg. Perfect voor een gezellig familie-etentje of als showstopper op het kerstbuffet.
Het Verhaal Achter Dit Gerecht
Van oudsher is gehaktbrood (‘meat loaf’) een gerecht dat staat voor huiselijke warmte en comfort food. Deze luxe variant in bladerdeeg heeft zijn oorsprong in de Nederlandse feesttraditie, waarbij eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een feestelijk gerecht dat er niet alleen prachtig uitziet, maar ook heerlijk smaakt.
Recept: Gevuld Gehaktbrood in Bladerdeeg
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Porties: 6-8 personen
Ingrediënten
Voor het gehaktmengsel:
- 600 g rundergehakt
- 1 ei (plus 1 extra voor het bestrijken)
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 g verse Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels broodkruimels
- 80 g belegen kaas, in plakjes
- 3 plakjes gekookte ham
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de omhulling:
- 1 rol vers bladerdeeg
- Gemengde zaden voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng het gehakt met ei, fijngehakte sjalot, knoflook, Parmezaanse kaas, peterselie en broodkruimels.
- Kruid met zout en peper.
- Rol het bladerdeeg uit.
- Vorm het gehaktmengsel tot een rechthoek.
- Leg de plakjes ham en kaas in het midden.
- Rol het gehakt op met behulp van vershoudfolie.
- Wikkel in bladerdeeg en bestrijk met losgeklopt ei.
- Bestrooi eventueel met zaden.
- Bak 45 minuten tot goudbruin.
Tips & Tricks
- Laat het gehakt op kamertemperatuur komen voor betere kruiding
- Maak kleine gaatjes in het bladerdeeg om stoom te laten ontsnappen
- Gebruik koud bladerdeeg voor het beste resultaat
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het aansnijden
Variaties
- Mediterraans: Voeg zongedroogde tomaten en basilicum toe
- Italiaans: Vervang de kaas door mozzarella en voeg Italiaanse kruiden toe
- Vegetarisch: Gebruik vegetarisch gehakt als alternatief
- Luxe versie: Voeg gebakken champignons toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit vooraf maken?
A: Ja, u kunt het gehaktbrood een dag van tevoren voorbereiden en bewaren in de koelkast.
V: Is dit geschikt om in te vriezen?
A: Ja, het gehaktbrood kan tot 3 maanden worden ingevroren voor het bakken.
V: Kan ik ander vlees gebruiken?
A: Zeker, een mix van rund- en varkensgehakt werkt ook uitstekend.
V: Hoe weet ik of het gehaktbrood gaar is?
A: De kerntemperatuur moet 70°C zijn, en het bladerdeeg moet goudbruin zijn.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 22g
- Vetten: 30g
- Vezels: 1.5g
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Opwarmen in de oven op 150°C voor 15-20 minuten
- Ideaal om een dag van tevoren te maken
Dit feestelijke gehaktbrood is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een waar genot om te eten. Het combineert de hartige smaken van gekruid gehakt met romige kaas en krokant bladerdeeg tot een gerecht dat uw gasten zeker zal verrassen. Perfect voor de feestdagen of wanneer u iets speciaals op tafel wilt zetten!