Bloemkool is een veelzijdige groente die vaak over het hoofd wordt gezien, maar wanneer je het goed klaarmaakt, kan het een fantastische toevoeging zijn aan elke maaltijd. Dit recept biedt een nieuwe en smakelijke manier om bloemkool te bereiden: extra knapperig, niet papperig en vol smaak! De bloemkool wordt in een heerlijk licht beslag gedoopt, gefrituurd en geserveerd met een frisse citroen-knoflook-aioli, wat een smaakexplosie biedt.
Ingrediënten voor Extra Knapperige Bloemkool
- 1 verse bloemkool
- 1 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden (180 gram)
- 1 tl bakpoeder (5 gram)
- 1 tl zoete gerookte Spaanse paprika (2,30 gram)
- 1 tl knoflookpoeder (1,60 gram)
- 1 kopje bier op kamertemperatuur (240 ml)
- 1 kopje zonnebloemolie (250 ml)
- 1 kopje magere mayonaise (230 gram)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el citroensap (15 ml)
- 1 el extra vergine olijfolie (15 ml)
- Handvol fijngehakte peterselie
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Bereidingswijze voor Extra Knapperige Bloemkool
Stap 1: Bereid de Bloemkool Voor
Begin met het schoonmaken van de bloemkool. Leg de bloemkoolkop ondersteboven op een snijplank en verwijder de bladeren. Snijd de roosjes van de stronk en verdeel ze in kleinere, hapklare stukken, zodat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig koken en bakken.
Doe de roosjes in een vergiet en spoel ze goed af onder koud water. Het is belangrijk om ze volledig te drogen, zodat het beslag goed aan de bloemkool blijft plakken. Gebruik een slacentrifuge of dep ze droog met een theedoek. Zet de bloemkoolroosjes opzij.
Stap 2: Maak Het Beslag
Om het beslag te maken, voeg je 1 kopje bloem (120 gram) toe aan een grote kom. Voeg vervolgens bakpoeder, zoete gerookte Spaanse paprika, knoflookpoeder, zee zout en zwarte peper toe. Meng de droge ingrediënten goed door elkaar.
Nu komt het geheim voor een luchtig beslag: voeg langzaam 1 kopje bier toe aan de kom terwijl je blijft kloppen. Het bier zorgt voor een lichtere textuur in het beslag, waardoor de bloemkoolroosjes extra knapperig worden. Blijf kloppen totdat je een glad beslag hebt zonder klontjes.
Stap 3: Verhit de Olie
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 kopje zonnebloemolie toe. De olie moet goed heet zijn voordat je de bloemkoolroosjes toevoegt. Test dit door een klein beetje beslag in de olie te druppelen – als het direct begint te sissen en te borrelen, is de olie klaar.
Stap 4: Coaten en Bakken van de Bloemkool
Terwijl de olie opwarmt, voeg je 1/2 kopje bloem (60 gram) toe aan een aparte kom. Breng de bloem op smaak met een beetje zee zout en zwarte peper. Voeg de helft van de bloemkoolroosjes toe en meng ze zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met bloem.
Doop de gecoate bloemkoolroosjes vervolgens in het beslag. Zorg ervoor dat je overtollig beslag van de roosjes schudt voordat je ze in de hete olie plaatst. Voeg de roosjes toe aan de pan in een enkele laag en bak ze 3 tot 4 minuten per kant totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier om het overtollige vet te laten uitlekken.
Zet de bloems roosjes in een voorverwarmde oven op de laagste stand om warm te houden terwijl je de tweede batch bereidt.
Stap 5: Maak de Citroen-Knoflook-Aioli
Terwijl de bloemkool bakt, kun je de citroen-knoflook-aioli maken. Doe 1 kopje magere mayonaise in een kom. Rasp de 2 teentjes knoflook fijn en voeg ze toe aan de mayonaise. Voeg 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel extra vergine olijfolie toe. Breng de aioli op smaak met zee zout en zwarte peper. Klop alles goed door elkaar tot het een gladde saus wordt. Deze frisse, romige aioli is de perfecte dip voor de knapperige bloemkool.
Stap 6: Serveren
Als alle bloemkoolroosjes gaar en knapperig zijn, leg ze dan in een serveerschaal. Serveer ze met de citroen-knoflook-aioli aan de zijkant voor het dippen. Bestrooi de bloemkool met fijngehakte peterselie voor een frisse afwerking en extra kleur.
Conclusie
Deze extra knapperige bloemkool is een fantastische manier om van deze vaak over het hoofd geziene groente te genieten. Het lichte beslag en de toevoeging van bier zorgen ervoor dat de bloemkool roosjes perfect krokant worden, terwijl de knoflook-citroen-aioli het geheel een verfrissende en smaakvolle afwerking geeft. Dit gerecht is perfect als een gezond tussendoortje, borrelhapje of als een verrassend bijgerecht bij je hoofdmaaltijd.
Door de bloemkool op deze manier te bereiden, krijg je niet alleen een heerlijke knapperige textuur, maar ook een gerecht dat geschikt is voor verschillende eetstijlen, van vegetarisch tot een lichte en gezonde optie voor een feestje of diner. Geniet van dit verrassend lekkere recept!