Dit recept is perfect voor een snel en voedzaam ontbijt of als een heerlijke snack. De combinatie van aardappelen, tomaten en eieren zorgt voor een smakelijk gerecht dat eenvoudig te maken is en zeer betaalbaar.
Ingrediënten
- 2 aardappelen
- 2 tomaten
- 4 eieren
- 1/2 ui (fijngehakt)
- 1 theelepel olijfolie
- Zout (naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper
Instructies
Stap 1: Bereid de Aardappelen Voor
- Schil en snijd de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes of kleine blokjes, afhankelijk van je voorkeur.
- Aardappelen bakken: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden aardappelen toe en bak ze, regelmatig roerend, tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten.
Stap 2: Voeg de Ui en Tomaten Toe
- Ui bakken: Voeg de fijngehakte ui toe aan de pan met de aardappelen en bak nog 2-3 minuten tot de ui zacht en glazig is.
- Tomaten toevoegen: Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Bak alles samen gedurende 2-3 minuten tot de tomaten zacht zijn en hun sappen beginnen los te laten.
Stap 3: Voeg de Eieren Toe
- Eieren toevoegen: Klop de eieren lichtjes in een kom en giet ze over het aardappel- en tomatenmengsel in de pan. Roer het geheel voorzichtig door, zodat de eieren gelijkmatig over de ingrediënten verdeeld worden.
- Kook tot de eieren gaar zijn: Laat het eimengsel enkele minuten koken op middelhoog vuur, totdat de eieren volledig gestold zijn. Roer af en toe om te voorkomen dat het mengsel aan de pan blijft kleven.
Stap 4: Breng op Smaak en Serveer
- Op smaak brengen: Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe en roer nog een laatste keer door.
- Serveren: Serveer het gerecht warm, eventueel met een sneetje brood of een frisse salade erbij.
Geniet van je Maaltijd
Dit eenvoudige, maar smaakvolle gerecht is ideaal voor een snel ontbijt of als een heerlijke snack. Het combineert de hartige smaken van aardappelen, tomaten en eieren in één gemakkelijk te maken gerecht. Eet smakelijk!