Vandaag bereiden we een eenvoudig en heerlijk diner met kipfilet, aardappel en kaas, zonder dat je de oven nodig hebt. Dit recept is perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten:
- 2 aardappelen (~300 g), goed gewassen
- 2 kipfilets (~300 g)
- 1 ei
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- 1 eetlepel bloem
- 80-100 gram mozzarella, in plakjes of geraspt
- 2 plakjes cheddar kaas
- Plantaardige olie, voor bakken
Voor de salade:
- Jonge kool, gesneden
- 1 wortel, geraspt
- 2 komkommers, in stukjes
- Bosje peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Instructies:
- Voorbereidingen:
- Schil de aardappelen met een dunschiller en snijd ze in dunne plakjes.
- Snijd de kipfilets in kleine stukjes en kruid met zout en peper.
- Mengsel Bereiden:
- Klop het ei in een kom en meng met de bloem tot een glad mengsel.
- Voeg de aardappelplakjes en kipstukjes toe aan het ei-bloem mengsel en roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- Bakken:
- Verhit een beetje plantaardige olie in een grote pan op middelhoog/laag vuur.
- Giet het aardappel- en kipmengsel in de pan en bak het geheel onder een deksel gedurende ongeveer 15 minuten.
- Draai het mengsel voorzichtig om en leg de plakjes mozzarella en cheddar kaas bovenop. Bak nog eens 10 minuten, totdat de kaas gesmolten en goudbruin is en de kip volledig gaar is.
- Salade Maken:
- Meng de jonge kool, geraspte wortel, komkommerstukjes en fijngehakte peterselie in een grote kom.
- Meng yoghurt en mayonaise in een kleine kom en voeg dit toe aan de salade. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren:
- Serveer de kipfilet met aardappel en kaas warm, vergezeld van de frisse salade.
Tips:
- Zorg ervoor dat de aardappelplakjes niet te dik zijn, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.
- Als je het mengsel niet in één keer om kunt draaien, bak dan in porties om een gelijkmatige gaarheid te garanderen.
Geniet van deze malse en sappige aardappel-, kip- en kaasschotel, een eenvoudig maar smakelijk diner dat perfect is voor een drukke dag. Eet smakelijk!