Duitse Goulashsoep is een heerlijke en hartige maaltijd die perfect is voor koude dagen. Deze soep is rijk aan smaak en voedingsstoffen, en het bereiden ervan is een geweldige manier om je keuken te vullen met geurige aroma’s. De oorsprong van goulash gaat terug tot de Hongaarse keuken, maar de Duitse variant heeft zijn eigen unieke twist gekregen, met de toevoeging van lokale ingrediënten en smaken.
Geschiedenis van Goulashsoep
Goulash is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de 9e eeuw in Hongarije, waar het oorspronkelijk door herders werd bereid. De soepvorm, zoals we die nu kennen, heeft zich door de jaren heen verspreid en is in Duitsland populair geworden. Duitse goulashsoep combineert traditionele elementen met de Duitse liefde voor stevige maaltijden, wat resulteert in een warme en bevredigende soep.
Voedingsinformatie
Aantal porties: 6
Voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 350
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 4 g
Ingrediënten
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1/2 pond runderstoofblokjes
- 1 grote verse ui, fijngehakt
- 3 teentjes verse knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels paprika (bij voorkeur zoete paprika)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 kopje Duitse droge rode wijn
- 8 kopjes runderbouillon
- 1 grote verse wortel, in stukken van 1/2 inch gesneden
- 1 verse stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 aardappelen, geschild en grof gehakt
- Zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak
Stap-voor-stap Instructies
1. Voorbereiding van de Ingrediënten
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Zorg ervoor dat de runderstoofblokjes in gelijke stukken zijn gesneden, zodat ze gelijkmatig garen. Hak de ui en knoflook fijn, en snijd de wortel, bleekselderij en aardappelen in de juiste formaten. Dit helpt bij het creëren van een mooi uitziende soep.
2. Bakken van het Vlees
Verhit de koolzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegen we de runderstoofblokjes toe. Bak het vlees gedurende ongeveer 5-7 minuten, tot het bruin is aan alle kanten. Dit zorgt voor een diepere smaak in de soep.
3. Aromatische Basis
Voeg nu de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan. Bak deze samen met het vlees totdat de ui glazig is, ongeveer 3-4 minuten. De combinatie van ui en knoflook zal een aromatische basis vormen voor de soep.
4. Specerijen Toevoegen
Roer de paprika en tomatenpuree door het mengsel. Laat dit een minuut koken zodat de smaken goed kunnen mengen. De paprika geeft niet alleen kleur, maar ook een heerlijke smaak die de soep zal verrijken.
5. Blussen met Wijn
Giet de Duitse droge rode wijn in de pan. Dit voegt een extra laag van diepte en complexiteit toe aan de soep. Laat de wijn ongeveer 2-3 minuten koken, zodat de alcohol kan verdampen en de smaken zich kunnen concentreren.
6. Voeg de Bouillon en Groenten Toe
Voeg nu de runderbouillon toe. Roer goed door om ervoor te zorgen dat alle smaken zich mengen. Breng het mengsel aan de kook en voeg vervolgens de wortel, bleekselderij en aardappelen toe. Deze groenten zullen de soep vullen en zorgen voor een gezonde maaltijd.
7. Sudderen
Zet het vuur laag en laat de soep 30-60 minuten sudderen. Dit geeft het vlees de tijd om mals te worden en de smaken zich volledig te ontwikkelen. Roer af en toe door de soep om te voorkomen dat er aan de bodem blijft plakken.
8. Afmaken en Op Smaak Brengen
Proef de soep en voeg zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak toe. Dit is het moment om de soep af te maken, dus pas de kruiden aan volgens je persoonlijke voorkeur.
9. Serveren
Serveer de goulashsoep warm in diepe borden. Voor een extra smaakboost kun je een beetje verse peterselie of basilicum toevoegen als garnering. Dit geeft niet alleen een mooie kleur, maar ook een frisse smaak.
10. Genieten
Geniet van deze heerlijke Duitse goulashsoep met een stuk versgebakken brood of een goede Duitse roggebrood. Deze maaltijd is niet alleen bevredigend, maar ook perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Door deze uitgebreide stappen te volgen, bereiden we een traditionele Duitse goulashsoep die vol van smaak is en zeker indruk zal maken op iedereen die ervan proeft. Eet smakelijk!