Inleiding
Duitse Goulash, ook bekend als “Gulasch”, is een rijke, hartverwarmende stoofschotel die zijn oorsprong vindt in de Centraal-Europese keuken. Dit gerecht, dat is geëvolueerd uit de Hongaarse gulyas, werd in de 19e eeuw populair in Duitsland en is sindsdien een geliefd familierecept geworden. De combinatie van mals rundvlees, zoete uien en aromatische kruiden zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring.
Ingrediënten
Voor de Basis
- 900 g uien, fijngesneden
- 30 ml olijfolie
- 1 kg runderribstuk of stoofvlees, in blokjes van 2,5-3,5 cm
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote tomaat, ontpit en in blokjes (ongeveer 80 ml)
Kruiden en Specerijen
- 5 g koosjer zout
- 2,5 g zwarte peper
- 30 g zoete Hongaarse paprikapoeder
- 10 g gedroogde marjolein
- 5 g karwijzaad
- 30 g tomatenpuree
Vloeistoffen
- 500 ml runderbouillon
- 125 ml droge rode wijn
- 1 laurierblad
- 60 g verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten)
- Verwarm de oven voor op 165°C.
- Verhit de olijfolie in een zware braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit de uien met de helft van het zout tot ze goudbruin zijn (15-20 minuten).
- Haal de uien uit de pan en zet apart.
Hoofdbereiding (2 uur)
- Kruid het vlees met resterend zout en peper.
- Bak het vlees rondom bruin in dezelfde pan (5-10 minuten).
- Voeg alle overige ingrediënten toe en breng aan de kook.
- Plaats in de voorverwarmde oven met het deksel schuin erop.
- Laat 1,5 uur stoven tot het vlees mals is.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 21 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 580 mg
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 1,5-2 uur
- Totale tijd: 2,5 uur
Kooktips
- Gebruik een gietijzeren braadpan voor het beste resultaat.
- Bak het vlees in kleine porties voor optimale bruining.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken.
- Kies voor marmerrijk rundvlees voor extra smaak.
Variaties
- Klassieke variant: Serveer met spätzle
- Aardappelvariant: Serveer met gekookte aardappelen
- Moderne twist: Voeg champignons toe
- Pikante versie: Voeg rode chilipeper toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag in de koelkast.
Welke wijn past het beste bij dit gerecht?
Een droge rode wijn zoals Spätburgunder of Zweigelt.
Kan ik het vlees vervangen?
Ja, varkensvlees of wild zijn goede alternatieven.
Hoe maak ik de saus dikker?
Laat de saus zonder deksel inkoken of gebruik een beetje maizena.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Tot 3 maanden in de vriezer
- Ontdooi een nacht in de koelkast
- Warm op laag vuur op met extra bouillon indien nodig
Tips voor Meal Prep
- Snijd alle groenten van tevoren
- Portioneer en vries in zonder garnering
- Bereid dubbele portie voor extra maaltijden
- Label bevroren porties met datum
Dit recept is perfect voor familiebijeenkomsten en koude winterdagen. De authentieke Duitse smaak en het malse vlees maken dit gerecht tot een blijvende favoriet.