Een Traditionele Duitse Comfort Dish
Deze hartverwarmende ovenschotel vindt zijn oorsprong in de Duitse huiskeuken, waar families al generaties lang genieten van deze voedzame maaltijd. Het recept werd populair in de naoorlogse periode, toen eenvoudige maar voedzame gerechten de voorkeur kregen. Deze versie is geïnspireerd door een familierecept uit een traditioneel restaurant in Baden-Württemberg.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
- 1,3 kg aardappelen, geschild en in plakken gesneden
- 450 g rundergehakt
- 5 grote eieren
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 courgette, in halve maantjes
- 8 champignons, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 200 g geraspte cheddar kaas
- 60 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een grote ovenschaal in (ongeveer 30×40 cm).
- Aardappelen voorbereiden:
- Was en schil de aardappelen
- Snijd ze in dunne plakken van ongeveer 3-4 mm
- Kook ze 5 minuten voor in gezouten water
- Giet af en laat uitlekken
- Gehaktmengsel bereiden:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn
- Voeg het gehakt toe en bak rul
- Voeg oregano, paprikapoeder, zout en peper toe
- Bak tot het gehakt gaar is
- Groenten voorbereiden:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan
- Bak de champignons, courgette en paprika 5 minuten
- Breng op smaak met zout en peper
- Ovenschotel samenstellen:
- Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem
- Verdeel hierover de helft van het gehaktmengsel
- Voeg een laag gebakken groenten toe
- Strooi er wat cheddar kaas over
- Herhaal deze lagen
- Eindig met een laag aardappelen
- Ei-kaasmengsel:
- Klop de eieren los
- Meng met de Parmezaanse kaas
- Giet over de schotel
- Bestrooi met resterende cheddar
- Bak de schotel:
- 45-50 minuten in de voorverwarmde oven
- De bovenkant moet goudbruin zijn
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
- Garneer met verse peterselie
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 28g
- Vezels: 5g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 30 minuten
- Koken: 50 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de aardappelen met een mandoline voor gelijkmatige plakken
- Laat het gehakt goed uitbakken voor extra smaak
- Dep de voorgekookte aardappelen goed droog
- Gebruik room temperature eieren voor betere binding
- Dek de schotel af met folie als hij te snel bruin wordt
Variaties
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt of kalkoengehakt
- Gebruik zoete aardappel voor een deel van de aardappelen
- Voeg extra groenten toe zoals spinazie of broccoli
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals Gouda of Gruyère
- Maak een vegetarische versie met vegetarisch gehakt
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze schotel van tevoren maken?
Ja, u kunt de schotel een dag van tevoren samenstellen. Bewaar afgedekt in de koelkast en voeg voor het bakken het ei-kaasmengsel toe.
Is deze schotel in te vriezen?
De schotel is tot 3 maanden in te vriezen. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm afgedekt in de oven.
Kan ik deze schotel ook zonder vlees maken?
Zeker! Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of een mengsel van gebakken paddenstoelen en linzen.
Waarom worden de aardappelen voorgekookt?
Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat de schotel te lang in de oven moet staan.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar de gebakken schotel maximaal 3 dagen in de koelkast
- Voor invriezen: verdeel in porties en verpak luchtdicht
- Ontdooi bevroren porties een nacht in de koelkast
- Opwarmen in de oven op 160°C tot warm (ongeveer 20-25 minuten)
- Losse componenten kunnen een dag van tevoren worden voorbereid
- Garneer altijd met verse peterselie net voor het serveren