Dopiaza betekent letterlijk “twee uien” in het Urdu, wat verwijst naar het gebruik van zowel gesneden als hele uien in dit smaakvolle gerecht. Het resultaat is een rijk en aromatisch gerecht met een heerlijke saus. Hier is een stap-voor-stap recept voor Dopiaza-Kip:
Ingrediënten (4 porties):
- 8 sjalotten, verdeeld
- 3 gedroogde rode pepers
- 6 kardemomcapsules
- 6 zwarte peperkorrels
- 2 hele kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 2 gele uien, fijngehakt
- 1 theelepel knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- 2 1/2 kopjes tomaten uit blik
- 4 eetlepels water
- 8 kippendijen, zonder vel
Bereidingswijze:
- Sjalotten Voorbereiden:
- Verhit olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalotten toe en bak op laag vuur 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Roer af en toe. Verwijder de sjalotten uit de pan en zet ze opzij.
- Specerijen Roosteren:
- Voeg een beetje extra olie toe aan de pan.
- Bak de gedroogde rode pepers, kardemom, peperkorrels, kruidnagels en laurierblaadjes al roerend gedurende 2 minuten of tot ze geurig zijn.
- Ui en Specerijen Toevoegen:
- Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak deze 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht en glazig zijn.
- Pasta’s en Specerijen Toevoegen:
- Roer de knoflookpasta, gemberpasta, gemalen komijn, gemalen koriander, chilipoeder en kurkuma erdoor.
- Bak dit mengsel 2 minuten onder voortdurend roeren.
- Tomaten en Water Toevoegen:
- Voeg de tomaten (met sap uit het blik) en 4 eetlepels water toe aan de pan.
- Roer goed door en laat de saus 5 minuten sudderen tot deze iets dikker wordt.
- Kip Koken:
- Voeg de kippendijen toe aan de saus.
- Laat het geheel 20 minuten sudderen tot de kip bijna gaar is.
- Sjalotten Terugdoen:
- Voeg de eerder gebakken sjalotten weer toe aan de pan.
- Laat nog 10 minuten sudderen of tot de kip helemaal gaar is en de sjalotten zacht zijn.
- Serveren:
- Serveer de Dopiaza-Kip met vers gekookte rijst.
Tips:
- Voor extra smaak kun je het gerecht afmaken met een beetje verse koriander.
- Dit gerecht kan ook goed gecombineerd worden met naanbrood voor een complete maaltijd.
Geniet van je heerlijke Dopiaza-Kip!