Ingrediënten voor 4 porties:
- 250 g rijst
- 2 kipfilets
- 1 ei
- 4 eetlepels maizena
- 1 blikje ananas (met sap)
- 7 eetlepels appelazijn of witte wijnazijn
- 4 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels neutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
- 1 ui
- 2 paprika’s
Bereidingswijze:
- Kook de rijst met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bruine rijst heeft ongeveer 35 minuten nodig.
- Bereid de kip voor:
- Snijd de kipfilets in hapklare stukjes.
- Klop een ei los met peper en zout in een kom.
- Doe 2 eetlepels maizena in een andere kom.
- Bedek de stukjes kip eerst met maizena, daarna met het ei.
- Bak de kip in een pan tot ze goudbruin en gaar is. Zet apart.
- Maak de saus:
- Giet het sap van het blikje ananas af en bewaar het sap.
- Meng de azijn, suiker, zout, sojasaus, olie en ketchup in een kom.
- Groenten en ananas:
- Snijd de ui in fijne ringen en bak deze in dezelfde pan als de kip.
- Snijd de paprika’s in stukjes en voeg deze samen met de ananas toe aan de uien. Bak alles 5 minuten.
- Saus afmaken:
- Voeg de saus toe aan de pan en laat 3 minuten sudderen.
- Meng 2 eetlepels maizena met 80 ml ananassap en voeg dit toe aan de pan om de saus te binden. Laat de saus een beetje inkoken.
- Afwerken:
- Voeg de kip weer toe aan de pan om het op te warmen.
- Verdeel de rijst over de borden, leg de kip en groenten erop en giet de saus erover.
Tips:
- Je kunt ook wat extra groenten zoals wortels of courgette toevoegen voor meer variatie.
- Het gerecht werkt ook goed met pandanrijst of basmatirijst.
Eet smakelijk!