Ingrediënten:
- 850 g aardappelen, geschild en gewogen
- 320 g wortelen, geschild en gewogen
- 550 g gehakt
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- ½ blik maïs
- 2 rode paprika’s
- 400 g groene bonen, vers of diepvries
- ½ tube tomatenpuree
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 300 g roomkaas
- 220 g room
- Zout en peper
- Paprikapoeder
- Tijm
- Crème fraîche voor garnering
- Peterselie, fijngehakt (optioneel voor garnering)
Bereidingswijze:
- Voorbereiden van de groenten:
- Snipper de ui en knoflook.
- Snijd de paprika’s, wortels en aardappelen in kleine, gelijkmatige blokjes.
- Bakken van het gehakt:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan.
- Bak het gehakt rul en goudbruin.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Meng de tomatenpuree erdoor en giet de groentebouillon erbij.
- Toevoegen van de groenten:
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, wortelen, paprika, bonen en maïs toe aan de pan.
- Roer alles goed door, dek de pan af en laat het geheel 30 tot 35 minuten op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Room en roomkaas toevoegen:
- Roer op het einde de roomkaas en room door de soep totdat deze volledig zijn opgelost.
- Breng het gerecht opnieuw op smaak met zout, peper, paprikapoeder en tijm.
- Serveren:
- Serveer de gourmetpot met een lepel crème fraîche en eventueel wat fijngehakte peterselie voor garnering.
Tips:
- Voor extra smaak kun je ook wat geraspte kaas aan de soep toevoegen bij het serveren.
- Als je van pittig houdt, voeg een beetje chilipoeder of verse peper toe.
Geniet van dit smaakvolle gerecht, Mmmm! Eet smakelijk!